科目: 来源: 题型:单选题
在制果酒的过程中,在不同时间内取发酵液样品,检测发现发酵液的pH一直下降,原因是( )。
A.酵母菌进行有氧和无氧呼吸时,均产生CO2,溶于发酵液中,使pH下降 |
B.酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性 |
C.酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性 |
D.乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性 |
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卤汤中酒的含量一般控制在12%左右,下列不属于其作用的是( )。
A.抑制微生物的生长 |
B.使腐乳具有独特香味 |
C.使腐乳中蛋白质变性 |
D.使后熟期安全度过,延长保质期 |
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葡萄酒呈现红色的原因是( )。
A.在发酵过程中产生了红色的物质 |
B.在发酵的最后程序中,加入了红色的食用色素 |
C.红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 |
D.酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的 |
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PCR仪实质上是一台自动调控温度的仪器,它调控不同温度的目的是 ( )。
①95 ℃,使DNA分子变性,失去生物活性 ②95 ℃,使DNA分子变性,解开螺旋 ③55 ℃,使DNA分子开始复制、延伸 ④55 ℃,使DNA分子恢复双螺旋结构,恢复活性 ⑤72 ℃,使DNA分子开始复制、延伸 ⑥72 ℃,使DNA分子恢复双螺旋结构,恢复活性
A.①③⑤ | B.②③⑤ |
C.②④⑤ | D.②④⑥ |
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PCR一般要经过三十多次循环,从第二轮循环开始,上一次循环的产物也作为模板参与反应,由引物Ⅰ延伸而成的DNA单链作模板时 ( )。
A.仍与引物Ⅰ结合进行DNA子链的延伸 |
B.与引物Ⅱ结合进行DNA子链的延伸 |
C.同时与引物Ⅰ和引物Ⅱ结合进行子链的延伸 |
D.无需与引物结合,在酶的作用下从头合成子链 |
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下列有关PCR反应的叙述正确的是( )。
A.PCR反应所需要的引物只是RNA |
B.PCR反应所需要的材料是核糖核苷酸 |
C.PCR反应所需要的酶在60℃会变性 |
D.PCR反应需要在一定的缓冲溶液中进行 |
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