人参是一种名贵中药材,其有效成分主要是人参皂苷。利用细胞培养技术生产人参皂苷的大致流程如下:

请回答:
(1)配制诱导愈伤组织的固体培养基,分装后要进行  。接种前,要对人参根进行   。
(2)用于离体培养的根切块,叫做   。培养几天后发现少数培养基被污染,若是有颜色的绒毛状菌落,属于   污染;若是有光泽的黏液状菌落,属于   污染。
(3)用少量   酶处理愈伤组织,获取单细胞或小细胞团,在液体培养基中进行悬浮培养,可有效提高人参皂苷合成量。
(4)人参皂苷易溶于水溶性(亲水性)有机溶剂,从培养物干粉中提取人参皂苷宜选用       方法,操作时应采用   加热。

草莓生产上传统的繁殖方式易将所感染病毒传给后代,导致产量降低、品质变差。运用微型繁殖技术可以培育出无病毒幼苗。草莓微型繁殖技术的基本过程如下:
外植体愈伤组织芽、根植株
请回答:
(1)微型繁殖培育无病毒草莓时,一般选取   作为外植体,其依据是                        。
(2)在过程①中,常用的MS培养基主要成分包括大量元素、微量元素和   ,在配制好的培养基中,常常需要添加     。有利于外植体启动细胞分裂形成愈伤组织,接种后2~5 d,若发现外植体边缘局部污染,原因可能是      。 
(3)在过程②中,愈伤组织在诱导生根的培养基中未形成根,但分化出了芽,其原因可能是  
                                                                              
       。

为了探究6BA 和IAA对某菊花品种茎尖外植体再生丛芽的影响,某研究小组在MS培养基中加入6BA 和IAA,配制成四种培养基(见下表),灭菌后分别接种数量相同、生长状态一致、消毒后的茎尖外植体,在适宜条件下培养一段时间后,统计再生丛芽外植体的比率(m),以及再生丛芽外植体上的丛芽平均数(n),结果如下表。

如图为枸杞果酒生产工艺流程简图,据图回答问题。
选料→?→粉碎→灭菌→接种→发酵→过滤→果酒
(1)流程中?处的内容应为   。  
(2)制作果酒时,温度应该控制在   ,果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格,含有醋酸菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?         说明理由:           
                                                                              
      。  
(3)果酒制作离不开酵母菌,与醋酸菌相比,酵母菌在结构上的主要特点是   。
(4)枸杞果酒制作过程中,接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气,目的是   
    。
(5)若要提高果酒的产量,发酵过程中关键要控制好哪些条件?                                  。

生物技术在食品加工中的应用十分广泛,如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。如图是某同学设计的果酒制果醋的发酵装置,其中a、b、c为控制开关,d为过滤膜。请分析回答:

(1)果酒制果醋的反应式为                                                              。
(2)该发酵装置的一个缺点是   。图中C装置的作用是   。
(3)若要从生产的果醋中分离纯化出所用的微生物,则具体方法应是:
第一步:配制培养基。该培养基必须含有微生物生长所需要的基本营养成分。
第二步:灭菌。对培养基用   方法进行灭菌。
第三步:接种。在固体培养基上,微生物常用的接种方法有   和   。
第四步:培养。在适宜温度下培养时是否需要提供氧气?   。一般用    的方法进行培养,这样可以防止                                                                 。
第五步:挑选符合要求的菌落。
(4)如果将该装置改为果酒的发酵装置,在利用酵母菌制作葡萄酒的自然发酵过程中,酵母菌的来源是               。在制作果酒过程中,B装置内的pH变化趋势为   。
(5)在工厂化生产果酒时,为更好地抑制其他微生物的生长,通常采取的措施是。

回答下列有关泡菜制作的问题:
(1)制作泡菜时,所用盐水需煮沸,其目的是                                                   。
为了缩短制作时间,有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液,加入陈泡菜液的作用是          。
(2)泡菜制作过程中,乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行   的过程。该过程发生在乳酸菌细胞的   中。
(3)泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有   、   和   等。
(4)从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内,泡菜液逐渐变酸,这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是                 ,原因是                               。

葡萄发酵可产生果酒、果醋,请利用相关的知识回答以下问题:
(1)如下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化,④过程需要   适宜条件。

(2)将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中,在温度等适宜的条件下进行发酵,如下图所示。发酵过程中,每隔一段时间均需排气一次。据图分析,操作错误的是   ,发酵结束后,检验甲发酵过程中产物的方法是                                                                                   。

(3)自己在家中制作的果醋很容易腐败,而包装瓶上写着105 ℃高温瞬时的果醋瓶上写着“不含任何防腐剂,最长保质期为一年”,其中的奥秘是     。
(4)在下图中用曲线表示正常果酒发酵阶段酵母菌种群个体数量的变化情况。

选择培养是微生物学中最强有力的技术手段之一。主要是指利用不同微生物间生命活动特点的不同,制定环境条件,使仅适应该条件的微生物旺盛生长,从而使其在群落中的数量大大增加,人们能够更容易地从自然界中分离到所需的特定微生物。下图描述了采用富集方法从土壤中分离能降解对羟基苯甲酸的微生物的实验过程。

利用选择培养技术从土壤中分离能降解对羟基苯甲酸的微生物
(1)本实验所需培养基按功能分属于     ,碳源为                              。
(2)实验原理是                                                                     。
(3)①→③重复培养的目的是                                                          。
(4)⑥和⑦属于对照组的是    组,设置对照的目的是                               。
(5)⑤→⑥采用单菌落挑取法,接种到⑥的培养基中,在操作过程中为防止杂菌污染应注意的事项是(写出两条以上):
                                                                       。

请分析回答下列问题:
(1)无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。实验室常用的灭菌方法有   灭菌、干热灭菌和   灭菌。
(2)稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的正确操作步骤是(  )
①土壤取样 ②称取10 g土壤加入盛有90 mL无菌水的锥形瓶中制备土壤提取液 ③吸取0.1mL溶液进行平板涂布
④依次稀释至10¹、10²、10³、10⁴、10⁵、10⁶、10⁷稀释度
A.①②③④  B.①③②④
C.①②④③  D.①④②③
(3)利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生,可以用重铬酸钾来检验,在酸性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈   色。在发酵过程中,随着酒精度的提高,发酵液逐渐呈现深红色,原因是              。
(4)从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌,最常使用的接种方法是   和   两种。酵母菌适合生活在偏酸性环境中,而放线菌则适合生活在偏碱性环境中,分离二者所用的培养基称为   。
(5)在腐乳制作的过程中,起主要作用的微生物是   。
(6)腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些(  )
①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤香辛料的用量
A.①②③④⑤    B.①②③
C.①②⑤   D.③④

生物技术的广泛应用,给社会带来了较大的经济效益,受到社会广泛重视。请回答下列有关问题:
(1)制作泡菜需要测定亚硝酸盐含量,其方法是   ;其原理是:在盐酸酸化的条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生   反应后,与Nl萘基乙二胺盐酸盐结合形成   ,将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较,可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
(2)1995年,美国科学家Mulis因发明了PCR技术而获得了诺贝尔化学奖。PCR和生物体内DNA的复制都必需的条件包括DNA聚合酶、模板DNA、能量、游离脱氧核苷酸和   ;在生物体内DNA复制所必需的,而在PCR技术中不需要的成分是   。
(3)在制备固定化酵母细胞过程中,溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温,才能加入已活化的酵母菌,原因是          。如果在CaCl₂溶液中形成的凝胶珠颜色过浅,说明          。
(4)为获得一种能高效降解农药的细菌(目的菌),向培养基中加入某种农药,将初步筛选得到的目的菌转到固体培养基中,常采用的接种方法是   ;实验结束后,使用过的培养基应该进行处理后才能倒掉,这样做是为了防止造成环境污染。