（15分）请回答下列有关微生物及其技术的问题。

（1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是 。微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的 ， 可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

（2）在腐乳制作时，要加盐腌制，其目的是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬不会过早酥烂，同时盐还能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。要制作出色香味俱全的腐乳，关键在于 的配制。

（3）在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中，需要氧气的是 。

（4）苹果醋是受现代人所青睐的健康饮品之一，其生产过程中则利用了代谢类型为 的（填生物名称）发酵作用，该过程需要控制的温度条件是 。

生长激素和质粒的基本组成单位分别是

A．固醇和氨基酸

B．氨基酸和脱氧核苷酸

C．吲哚乙酸和脱氧核苷酸

D．氨基酸和核糖核苷酸

某多肽，经测定其分子式为C21HxOyN4S2（无二硫键）。已知该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的：苯丙氨酸（C9H11 N O2）、天冬氨酸（C4H7 N O4）、亮氨酸（C6H13 N O2）、丙氨酸（C3H6 N O2）、半胱氨酸（C3H7NO2S），下列有关叙述不正确的是

A．该多肽水解后形成3种氨基酸

B．该多肽中氢原子数和氧原子数分别为32和5

C．该多肽中有3个肽键

D．该多肽不止1个羧基

细胞是最基本的生命系统，而病毒不是的理由是

①细胞是一切生物体结构和功能的基本单位

②病毒虽然是生物，但必须依赖活细胞才能生活

③单细胞生物依靠单个细胞就能完成各种生命活动

④多细胞生物也必须依赖各种分化的细胞共同合作才能完成复杂的生命活动

A．①②③ B．②③④ C．①③④ D．①②③④

如图所示为从血红细胞中提取核糖体的大致过程，下列对该过程的叙述中，错误的是

A．步骤（1）加入14C—氨基酸的目的是为了在步骤（5）中检测核糖体

B．步骤（2）的目的是破坏细胞膜

C．步骤（3）（4）的目的是分离细胞器或细胞结构

D．该过程运用了渗透作用原理、同位素示踪、离心法、层析法

如图表示人体干细胞发生的变化过程。下列有关此图的叙述，正确的是

A．a、b、c均代表细胞分化过程

B．图中各细胞中蛋白质种类相同

C．b、c过程产生的细胞一般都具有细胞周期

D．a、b、c过程产生的各细胞遗传物质没有发生变化

在叶绿体中色素的分离实验中，发现滤纸条上色素带颜色较浅，原因不可能是

A．研磨时没有加入二氧化硅

B．画滤液细线次数太少

C．提取时无水乙醇加的太少

D．所用的菠菜叶片可能太嫩

一百多年前，人们就开始了对遗传物质的探索历程。对此有关叙述错误的是

A．最初认为遗传物质是蛋白质，是推测氨基酸的多种排列顺序可能蕴含遗传信息

B．格里菲思通过肺炎双球菌的转化实验得出DNA是遗传物质的结论

C．噬菌体侵染细菌实验之所以更有说服力，是因为其蛋白质与 DNA 能完全分开

D．沃森和克里克运用建构物理模型的方法研究确认了DNA的分子结构

下图中甲～丁为小鼠睾丸中细胞分裂不同时期的染色体数、染色单体数和DNA分子数的比例图，关于此图叙述中正确的是

A．甲图可表示减数第一次分裂后期

B．乙图可表示减数第二次分裂后期

C．丙图可表示有丝分裂后期

D．丁图可表示减数第二次分裂后期

用15N标记含有100个碱基对的DNA分子（其中有腺嘌呤60个），该DNA分子在含14N的培养基中连续复制4次。下列有关判断错误的是

A．含有15N的DNA分子有两个

B．含有14N的DNA分子占总数的7／8

C．第四次复制消耗胞嘧啶脱氧核苷酸320个

D．复制结果共产生16个DNA分子