Question

微波炉与电磁炉在食物加热的原理上有什么不同？

Answer 1

电磁炉是利用电磁感应的原理让变化的电流通过线圈产生变化的磁场，变化的磁场在锅具上激发出涡流，利用涡流产生的热效应对食物加热．而微波炉是利用微波让食物中的极性分子做受迫振动且发生共振，从而将电磁能转化为内能，电磁炉加热食物是从外到内，而微波炉加热食物是内外同时进行，电磁炉的锅具一般是金属制品，而微波炉一般用能被微波穿透的绝缘体器皿盛放食物，电磁炉可以对各种食物加热，但微波炉更适合对富含水分或者脂肪的食物加热，肉皮、干燥食物则不易或不宜在微波炉中加热．