Question

【题目】在日常生活中，将面制品悬放在水中煮，不会发黄，变焦，而悬放在油中加热，则会发黄、变焦。这一现象说明：

A.油放出的热量比水多

B.油的比热比水大

C.油的沸点比水高

D.油的传热性能比水强

Answer 1

【答案】C

【解析】

因为的水的沸点在一标准大气压下是100℃，而油在一标准大气压下的沸点高于100℃，所以将面制品在水中煮，只要水不干，就不会发黄、变焦，而在油中炸，则会发黄、变焦。

A.A项与上述分析不相符，故A不符合题意；

B.B项与上述分析不相符，故B不符合题意；

C.C项与上述分析相符，故C符合题意；

D.D项与上述分析不相符，故D不符合题意。