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18. 为了比较水和食用油的吸热能力，小明用两个相同的装置做了如图所示的实验．用温度计测量液体吸收热量后升高的温度值，并用秒表记录加热时间．实验数据记录如下表．
(1)在实验过程中控制加热的时间相同，通过比较__ ▲___来研究水和食用油吸热能力的差异．
(2)在此实验中，如果要使水和食用油的最后温度相同，就要给___ ▲__加热更长的时间，此时水吸收的热量___ ▲____(填“大于”、“小于”或“等于”)食用油吸收的热量．
(3)通过实验可以得到不同的物质吸热能力不同，物质的这种特性用__ ▲_____这个
物理量来描述．