17.(14分)如右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置。进行皂化反应时的步骤如下:
(1)在圆底烧瓶中装入7-8 g硬脂酸甘油酯,然后加入2-3 g的氢氧化钠、5 mL水和10
mL酒精。加入酒精的作用为________________________________________________________________________。
(2)隔着石棉网给反应混合物加热 10 min,皂化反应基本完成,所得的混合物为________(选填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。
(3)向所得混合物中加入____________(填物质的化学式),静置一段时间,溶液分上下两层,肥皂在________层,这个操作称为________。
(4)图中长玻璃导管的作用是________________________________________________________________________。
(5)写出该反应的化学方程式________________________________________________________________________。
解析:肥皂的制备,属于实践性内容的学习,要求了解制取肥皂的一般原理和方法,知道盐析这种分离物质的方法。肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠,可由动物脂肪或植物油与NaOH溶液发生皂化反应制取。由于油脂是有机化合物,与浓碱溶液不能互溶,需要加入少量乙醇作为溶剂并不断搅拌,以加快皂化反应速率。反应完成后,生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合物。为了将高级脂肪酸钠从混合物中分离出来,需要向其中加入饱和食盐水(或食盐细粒)以降低高级脂肪酸钠的溶解度,使其从混合物中析出,浮到液面上,这个过程叫做盐析。一般来说,钠盐都易溶于水,而要使钠盐从溶液中析出,可利用溶解平衡的原理,加入饱和食盐水(或食盐细粒)以增大钠离子的浓度,使平衡向生成高级脂肪酸钠的方向移动从而析出。
答案:(1)做溶剂溶解硬脂酸甘油酯 (2)胶体
(3)NaCl 上 盐析 (4)导气兼冷凝回流
(5)