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17．(14分)如右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置。进行皂化反应时的步骤如下：
(1)在圆底烧瓶中装入7-8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2-3 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精。加入酒精的作用为________________________________________________________________________。
(2)隔着石棉网给反应混合物加热 10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为________(选填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。
(3)向所得混合物中加入____________(填物质的化学式)，静置一段时间，溶液分上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________。
(4)图中长玻璃导管的作用是________________________________________________________________________。
(5)写出该反应的化学方程式________________________________________________________________________。
解析：肥皂的制备，属于实践性内容的学习，要求了解制取肥皂的一般原理和方法，知道盐析这种分离物质的方法。肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠，可由动物脂肪或植物油与NaOH溶液发生皂化反应制取。由于油脂是有机化合物，与浓碱溶液不能互溶，需要加入少量乙醇作为溶剂并不断搅拌，以加快皂化反应速率。反应完成后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合物。为了将高级脂肪酸钠从混合物中分离出来，需要向其中加入饱和食盐水(或食盐细粒)以降低高级脂肪酸钠的溶解度，使其从混合物中析出，浮到液面上，这个过程叫做盐析。一般来说，钠盐都易溶于水，而要使钠盐从溶液中析出，可利用溶解平衡的原理，加入饱和食盐水(或食盐细粒)以增大钠离子的浓度，使平衡向生成高级脂肪酸钠的方向移动从而析出。
答案：(1)做溶剂溶解硬脂酸甘油酯 (2)胶体
(3)NaCl 上 盐析 (4)导气兼冷凝回流
(5) 