8、植物的根是吸水和无机盐的主要器官，根吸收水分和无机盐的主要部位在根尖， 而根的根尖部位的成熟区又是根结构中主要的吸水和无机盐的部位。 第5章 人体的物质和能量来源与食物

　　　　　 糖类：(馒头、米饭、面包等)主要功能是为人体的生命活动供给能量，人体所需能量的70%以上是由糖类氧化分解提供的。 营养物质 　 　　　　　 脂肪：(肥肉、食用油等)是重要的储能物质。 　　　　　 蛋白质：(鸡蛋、牛奶、豆浆、虾等)是构成人体细胞的基本物质。 　　　　　 维生素：(水果、蔬菜等)是人体的生长发育、生命活动必不可少的微量物质。缺Vc易患坏血病。 　 　　　　无机盐(矿物质)：(钙、磷等)儿童时期缺乏钙盐，易患佝偻病；缺铁易患贫血症；缺碘易患大脖子病。 　　　　　 水：在人体内含量最多，约占体重的60%—70%，水能溶解和运输物质，能调节体温，人体的各项生命活动都离不开水。1、人体第七类营养素——纤维素 三大供能物物质(也是需消化人体才能吸收的物质)——糖类、脂肪、蛋白质

2、 如何鉴定糖类、脂肪、蛋白质？ 糖类：(主要是淀粉)滴加碘液变蓝色。 脂肪：在纸张或布匹上形成“油斑”；在水上形成“油滴”。 蛋白质：遇高温凝固成白色固态物质；燃烧发出臭味。

3、在食物的营养物质中，主要的供能物质是糖、脂肪、蛋白质。无机盐和维生素在体内不能产生能量，人体对它们的需要量相对较少，但它们的作用却很大。

1.建造我们的身体　　 2.给我们提供能量　　 3.维持生命和健康

2、全天热量分配以早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%为宜。(3:4:3)

3、青少年的合理膳食：①主副食合理搭配　 谷类是我国膳食中的主食。肉类、豆类、蔬菜类是副食，富含蛋白质和脂肪，青少年身体内各种器官迅速增长，需要大量蛋白质。 ②粗细粮合理搭配　 稻米和小麦面粉是细粮，大麦、玉米、高粱等是粗粮。　　　 ③荤素合理搭配 动物肝脏含有大量的维生素A和铁。④三餐合理搭配 ⑤饮食要定量

1、蛋白质、脂肪、糖类不能被人体直接吸收，需要经过消化才能被人体吸收利用。 　　　　　　 大分子　　　　　　　　 小分子 　　　　　　 结构复杂　　　　　　　 结构简单 　　　　 　　不溶于水　　　　　　　 溶于水

2、水、无机盐、维生素不需要经过消化，可以直接被人体吸收。 　　　　　　　　　 口腔： 　　　　　　　　　 咽：是食物与气体共同的通道 　　　　　　　　　 食管： 　　　 消化道　　　 胃：有暂时贮存食物的作用，蛋白质被初步分解； 　　　　　　　　　 小肠：是食物消化吸收的主要部位 　　　　　　　　　 大肠：吸收少量水分、无机盐和部分维生素 　　　　　　　 　　肛门： 　　　　　　　　　　　 唾液腺：分泌唾液，唾液中的消化酶使淀粉发生初步的分解。 　　　　　　　　　　　 胃腺：分泌的消化酶(胃蛋白酶)能够对蛋白质进行初步消化。 消化腺 　 　　　　　　　　　　　 肝脏：是人体内最大的消化腺，分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁能参与脂肪的消化。 　　　　　　　　　　　 胰腺：分泌多种消化酶，进入小肠，参与蛋白质、脂肪、淀粉等各类物质的进一步消化。 　　　　　　　　 　　　肠腺： 注：消化腺能分泌消化液，各种消化液都含消化酶(除胆汁)，对食物的消化具有重要意义。

3、消化过程及产物： 　　 淀粉在在口腔被初步消化；蛋白质在胃开始被消化；脂肪至小肠被消化。 小肠 　 口腔 　 　　　　　　 肠液、胰液 　 唾液 　 淀粉　　　　　 麦芽糖　　　　　　　　 葡萄糖 胃 　 小　 肠 　 　　　　　　　　　　　 肠液、胰液 　 胃液 　 蛋白质　　　　 初步消化　　　　　　　 氨基酸 脂肪　　　　　　 小　　　 肠　　　　 　　　甘油和脂肪酸 肠液、胰液、胆汁