2.制作方法:①洗净双手和所需要的器具。②在碗内用少量温水将酵母化开。③在面盆内将面粉和适量糖拌匀,加入酵母液,并用手揉。边揉边加水,直至揉成干湿适当的面团。④将面团放在温暖的地方发酵4-5小时。⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。⑥将蒸熟的发糕取出,待冷却后切成小块即可食用。
请分析回答:
(1)鲜酵母中含有酵母菌,与细菌相比,酵母菌细胞结构的主要特点是_____________。
(2)用温开水将酵母化开的原因是______________________________________。
(3)将面团放在温暖的地方发酵是因为_________________________。
(4)蒸熟的发糕暄软多孔,是因为发酵过程中产生的__________气体遇热膨胀造成的。