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24.(2分)家庭制作酸奶的主要步骤:
①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合
②冷却(42-43℃)
③热处理(煮沸)
④发酵(放在室内温暖的地方数小时)
⑤接种(加入一些购买的酸奶)
⑥冷藏或食用.( )
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A. |
①②③④⑤⑥ |
B. |
①③②④⑤⑥ |
C. |
①③②⑤④⑥ |
D. |
③①②⑤④⑥ |
考点: |
发酵技术在食品制作中的作用. |
分析: |
此题考查的是家庭制作酸奶的过程,分析作答. |
解答: |
解:家庭制作酸奶的主要步骤:先将新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合,再对材料进行煮沸处理,高温可以杀菌,防止杂菌的污染;然后冷却到42-43℃,购买的酸奶中有乳酸菌,加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌,使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸具有特殊的酸味.可见C符合题意. 故选:C |
点评: |
熟练掌握乳酸菌在酸奶制作中的应用,并注意应用于实际生活中. |