8．下列过程不属于化学变化的是(　) A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出 B．鸡蛋白溶液受热凝固 C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出 D．用稀释的福尔马林溶液浸泡植物种子 [解析]　A项，在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，是盐析过程，析出的蛋白质性质并无变化，即没有新物质生成，析出的蛋白质加水，仍能溶解，不是化学变化；B项，鸡蛋白溶液受热凝固是蛋白质的变性，是化学变化过程；C项，在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，析出沉淀是因为蛋白质变性，属于化学变化；D项，用稀释的福尔马林溶液杀灭种子上的细菌和微生物，会使这些生物体的蛋白质发生变性，是化学变化。 [答案]　A

9．下列关于蛋白质的叙述中正确的是(　) [导学号：55102178] A．天然蛋白质组成元素只有碳、氢、氧、氮四种 B．加热会使蛋白质变性，因此食生鸡蛋所获营养价值更高 C．向鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质凝固变性 D．用一束光线照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔现象 [解析]　天然蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，除此之外，还含有少量S、P等；蛋白质受热后变性，失去原有的可溶性和生理作用，但熟鸡蛋更易被消化吸收，其水解最终产物仍为α­氨基酸；向鸡蛋清中加入食盐，蛋白质析出，该过程为盐析，而不是变性；蛋白质溶液具有胶体的性质。 [答案]　D

10．(1)取淀粉水解最终产物溶液，调到中性，滴入新制Cu(OH)2悬浊液，加热，有砖红色沉淀生成，说明水解产物是________(填名称)，其结构简式是 ____________________________________________。 (2)误食重金属盐会中毒，这是因为______________________； 急救办法是___________________________________。 (3)浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现________色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了________反应。 (4)血红蛋白是一种含铁元素的蛋白质，经测定铁的质量分数为0.34%。若其分子中只有一个铁原子，则血红蛋白分子的相对分子量是________。 [解析]　本题主要考查淀粉水解产物是葡萄糖的实验及蛋白质的性质。(4)设血红蛋白分子量为x，则由×100%＝0.34%，则x≈16 470.59。 [答案]　(1)葡萄糖　CH2OH(CHOH)4CHO (2)重金属盐会使人体组织的蛋白质变性，失去生理活性　服用含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、蛋清等 (3)黄　显色　(4)16 470.59

11．如图是只含有C、H、O、N四种元素的有机物的简易球棍模型，完成下列问题： (1)该物质的结构简式为________。 (2)已知-NH2与NH3类似，能与盐酸反应，请写出该物质与盐酸反应的化学方程式：____________________________________________ ____________________________________________。 (3)该物质能否与NaOH溶液反应________(填“能”或“不能”)；若能，请写出化学反应方程式____________________(若不能，该空不必填写)。 [解析]　 请填空： (1)A物质的名称为___________，B溶液为______，作用为_______。 (2)写出④⑥两步反应的化学方程式，在(　　)中标明反应类型。 ④____________________________________________(　　)； ⑥____________________________________________(　　)。 [解析]　淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，葡萄糖在碱性条件下与Cu(OH)2悬浊液反应，所以水解后先加NaOH溶液中和H2SO4才可与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀；葡萄糖在酒化酶作用下可生成乙醇和CO2，CH3CH2OH被O2氧化成CH3CHO，继续氧化成CH3COOH，进一步与乙醇发生酯化反应生成酯和水。 [答案]　(1)葡萄糖　NaOH　中和稀硫酸 (2)2CH3CH2OH+O2催化剂△2CH3CHO+2H2O 氧化反应 CH3COOH+CH3CH2OH浓硫酸△CH3COOCH2CH3+H2O　酯化反应 [自我挑战]

13．下列有关营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用的叙述不正确的是　 (　) A．淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动) B．纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动) C．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动) D．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(维持人体生长发育) [解析]　人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中不能水解，也无法被氧化而提供能量。纤维素在人体中的作用主要是加强胃肠蠕动，它有通便功能。 [答案]　B

15．鉴别淀粉、蛋白质、葡萄糖水溶液，依次可分别使用的试剂和对应的现象正确的是(　) A．碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2悬浊液，砖红色沉淀 B．浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2悬浊液，砖红色沉淀；碘水，变蓝色 C．新制Cu(OH)2悬浊液，砖红色沉淀；碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色 D．碘水，变蓝色；新制Cu(OH)2悬浊液，砖红色沉淀；浓硝酸，变黄色 [解析]　鉴别物质时须用其特征反应，观察到特征现象。淀粉遇碘水变蓝色；蛋白质遇浓硝酸发生显色反应，产生黄色沉淀；葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液混合加热至沸腾产生砖红色沉淀。 [答案]　A

16．实验室用燃烧法测定某固体有机物A的分子组成，测定装置如图所示(铁架台、铁夹、酒精灯等未画出)，取17.1 g该有机物A放入硬质试管中，通入过量O2使其燃烧，生成CO2和H2O。 [导学号：55102180] 试回答下列问题： (1)通入过量O2的目的是_________________________。 (2)C装置的作用是______________________________； D装置的作用是________________________________。 (3)通过该实验，________(填“能”或“不能”)确定A中含有氧原子。 (4)若A的摩尔质量为342 g.mol－1，C装置增重9.99 g，D装置增重26.4 g，则有机物A的分子式为_________________________。 (5)写出A燃烧的化学方程式_____________________________。 (6)A可发生水解反应，1 mol A可水解生成2 mol物质，且二者互为同分异构体，则A在催化剂作用下水解的化学方程式为________________。 [解析]　(1)通入过量O2的目的是使有机物A充分燃烧。 (2)浓硫酸与碱石灰均为干燥剂。 (3)由生成的H2O及CO2分别计算出有机物A中H和C的质量，若H和C的质量之和等于17.1 g，说明有机物A中不含氧原子；若H和C的质量之和小于17.1 g，则A有机物中必含氧原子。 (4)17.1 g A中含O的质量为

17．1 g－≈8.8 g，1 mol A中含C原子：×＝12 mol，1 mol A中含H原子：×2×＝22 mol，1 mol A中含O原子：×＝11 mol，故有机物A的分子式为C12H22O11。 [答案]　(1)使有机物A充分燃烧　(2)吸收A燃烧后生成的H2O　吸收A燃烧后生成的CO2 (3)能　(4)C12H22O11 (5)C12H22O11+12O212CO2+11H2O