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8.下列属于发酵食品的是
A.酸奶 B.豆浆 C.米饭 D.薯条
[答案]A
[解析]酸奶是利用乳酸菌发酵产生的,A正确;豆浆、米饭、薯条都与微生物的发酵无关,BCD错误。
[考点定位]发酵技术在食品制作中的作用。
[名师点睛]细菌、真菌等微生物能引起发酵现象,微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制醋(属于调味品)要用到醋酸杆菌,制酱(属于调味品)要用到曲霉,制味精(属于调味品)要用到棒状杆菌,利用青霉可以提取出青霉素等。