厨房中的化学:家家都有厨房,厨房中涉及的化学知识,随处可见.
(1)厨房中的物质 我们的厨房中大多数备有:水、食盐、料酒、食醋、纯碱、铁制的炊具和燃料木炭等.
①请你根据物质的组成,把上述7种物质分类(分类时只考虑各物质的主要成分或有效成分),要求用框图的形式表示,物质用其主要成分或有效成分的化学式表示,层次分明.
②用铝制炊具盛放食醋,一段时间后会发现有气泡产生.试写出可能发生的两个反应的化学方程式(醋酸的化学式用“HAc”代替):______;______.
(2)厨房中的锅具 制造锅具的材料很多,如铁锅、铜锅、铝锅、不锈钢锅、不粘锅等.
①请仿照示例各指出一条下列锅具的优点和缺点
种类 |
优点 |
缺点 |
示例:铜锅 |
导热性能好 |
成本高,铜锈对人体有害 |
铁锅 |
______ |
______ |
铝锅 |
______ |
______ |
②不锈钢属于______,与纯铁相比最大的优点是______.
③不粘锅是在锅的表面涂上一层特氟隆制成的.特氟隆属于______材料.
④铁锅、铜锅、铝锅中,人类最早使用的是铜锅,其次是铁锅,最晚使用的是铝锅,这与金属的冶炼难易有关,其原因是______(填序号).
A.三者在地壳中的含量,铜元素最高,铝元素最低
B.三者的金属活动性,铜元素最弱,铝元素最强
C.在自然界中,铜元素主要以单质形式存在,铝元素以化合物形式存在.
由此你可以总结出的一条规律是______.
⑤我国早在春秋战国时期就开始炼铁、应用金属铁.请你用化学方程式表示用一氧化碳还原氧化铁的化学反应原理______.
(3)厨房中的食物 均衡膳食,有利于人体健康.
①食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、______、无机盐和水等六大类,通常称为营养素.下列各类食物中含糖类最丰富的是______(填字母).
小明为了给自己增加营养,制定了如下食谱:主食:馒头,副食:红烧牛肉、花生米、清蒸鱼,饮料:可乐.从营养均衡的角度,你建议他应增加上述食物中的______(填字母).
小华经常食欲不振,生长迟缓,发育不良,小华体内缺少的元素是______(填序号).
A.铁 B.硒 C.钙 D.锌
②蛋白质是人体不可缺少的营养物质之一.食物中的蛋白质进入人体后,在蛋白酶和水的作用下分解成氨基酸.其中一部分氨基酸在体内重新组合成人体所需的各种蛋白质,一部分被氧气氧化成CO
2、CO(NH
2)
2(尿素)和H
2O排出体外,同时放出热量.
a.氨基酸中一定含有的元素有______;
b.合格奶粉每100g中含蛋白质约18g,蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%.现测得某奶粉中氮元素的质量分数为2%,请通过计算判断该奶粉是否合格(假设其中的氮元素全部是蛋白质所含的).