食品保鲜可以防止食品霉变，保持食品的营养和味道．食品保鲜的措施有：添加防腐剂、填充气体、放置干燥剂和脱氧保鲜剂等．
（1）食品之所以会霉变，主要与空气中的 ______（填化学式）有关．
（2）包装熟食制品时常加入防腐剂，丙酸钠是一种食品防腐剂，化学式为C₃H₅O₂Na，它是由 ______种元素组成．
（3）小包装糕点食品常采用充气包装，氮气是常用的充填气体，请你根据氮气的性质，写出选择氮气的原因：______．
（4）某脱氧保鲜剂的主要成分为活性铁粉，利用铁与氧气、水反应生成氢氧化铁，来吸收包装袋内的氧气，从而延长食品的保质期，该反应的化学方程式为 ______．