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    41．本地区有一道凉菜“白斩鸡 . 鸡肉嫩而不韧.味美鲜香.但在普通居民家中却很难做出这样的口味.据说前者添加了从木瓜中提取的酶制成的“嫩肉粉 .下列有关嫩肉粉的叙述中.正确的是( ) A．“嫩肉粉 可能是通过催化细胞间的纤维素水解而实现“嫩肉 的. B．与高温蒸煮相比.“嫩肉粉 是通过降低反应活化能而实现“嫩肉 的. C．“嫩肉粉 应在蒸煮鸡肉时加入.才能实现“嫩肉 . D．“嫩肉粉 是一种化工产品.不利于人体健康.实际应用中能少则少.能无则无. 【查看更多】

     

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