40．化学知识可以帮助人类认识改造周围的世界.促进社会发展. (1)糖类.油脂.蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质.下表为某品牌燕麦片标签中的一部分. 每100 g含有营养成分 糖类 油脂 蛋白质 维生素C 钙 镁 钠 锌 7.6g 7.8g 7.4g 18mg 201mg 18.2mg 30.8mg 8.1mg ①燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是 . ②维生素C易溶于水.向其水溶液中滴入紫色石蕊试液.石蕊变红色.加热该溶液至沸腾.红色消失.因此.烹调富含维生素C的食物时.应该注意 ,在碱性条件下.维生素C易被空气氧化.烧煮时最好加一点 . (2)我们穿的衣服通常是由纤维织成的.常见的纤维有棉花.羊毛.涤纶等.用灼烧法可初步鉴别它们.取少量纤维灼烧后产生烧焦羽毛气味的服装主要由 制成. 41．如图所示.将正在萌发的种子放在内有一杯烧碱溶液且用塞子塞紧的瓶中.瓶子与一个水银液体压力器相连.假设正在萌发的种子用完瓶中所有的气体.水银柱会升高到76cm处. 实验过程中.水银柱只升高到15cm处.就不 在升高.这证明萌发的种子进行的是 呼吸. 瓶中烧碱溶液的作用是 如果取消瓶中的烧碱溶液.再做此实验.水银 柱高度将 【
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