2008年9月25日21时10分，在我国酒泉卫星发射中心测控大厅里，随着指挥员一声令下，巨型长征二号F型火箭喷射出一团橘红色的烈焰，将载着3位航天员的“神舟”七号飞船平地托起，飞向太空，开始中国人的漫步太空之旅，9月28日17点25分“神舟”七号返回舱顺利返回地面．请回答以下问题：
（1）火箭发射时，高温的火焰向下喷射，大量的“白气”从发射台底部的大水池中涌出，这些“白气”是怎样产生的？
（2）返回舱穿越大气层时与空气摩擦生热，舱的表面温度非常高，但由于返回舱表面涂有一层特殊涂料发生了一些物态变化，使返回舱温度保持正常．请说明这种涂料是怎样起作用的？
