人在发高烧时，常常用酒精擦病人的身体以达到降温退烧的目的，这样做的道理是______．

滚烫的油锅不小心滴入了水珠，你会发现油花四溅，这是因为______的结果．在医院里病人发热时，高烧不退，可以用酒精擦拭病人的身体，这是因为酒精在______过程中______而带走病人身体的热量，起到暂时降低温度的效果．而我国古代铁匠师傅锻造兵器时，常将烧得发红的铁器放入冷水中“淬火”时，会听到“嗤嗤”声，同时看到水面上冒出一股“白汽”，在这个过程中水先后发生了______和______物态变化．