厨房中有许多与物理有关的知识：炒菜时加碘盐不宜与油同时加热。这是因为碘高温下很容易____    _；被沸腾的油喷溅到比开水伤得厉害，是因为油的_________比水的高。

厨房中有许多与物理有关的知识：炒菜时加碘盐不宜与油同时加热。这是因为碘高温下很容易____    _；被沸腾的油喷溅到比开水伤得厉害，是因为油的_________比水的高。