每年的5月20日是“中国学生营养日”．有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧．无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多．早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念是导致学生营养状况问题的主要原因．下图显示，不同人群每天摄人的食物比例是不同的．请回答下列问题：

（1）如图所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和________的摄人量较正常人偏多．
（2）营养不良会影响健康，如缺铁易患________病，因为铁是红细胞中________的重要成分．
（3）糖类主要从粮谷类食物中获得，它是人体最重要的________物质．