制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸，制作泡菜时，泡菜坛要加盖，同时还要用水封口，这是因为（　　）

（2011?南充）四川泡菜全国闻名，制作泡菜的原理就是利用（填一种生物）使蔬菜中的有机物分解产生乳酸，这种生物的生殖方式为生殖．

如图所示为细菌与酵母菌图解，据图回答：

（1）A与C的结构相比，A的细胞内有DNA集中的区域，却没有．
（2）B和D的菌体都是由构成的．
（3）图中，在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开．
（4）A、B、D在适宜的培养基中会大量繁殖，形成菌落．从菌落的可以大致区分A和B、D．
（5）你见过泡菜坛吗？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸．泡菜坛的结构，即要加盖，还要用一圈水来封口，你能推测其中的科学道理吗？．