根据食物的营养成分的主要功能，说明如下问题：
（1）和尚长期吃素，但不容易患夜盲症，这是因为：________．
（2）多吃一些烧牛肉、谷物类食物，不会引起神经炎、食欲不振、消化不良等症状这是因为这些食物中含有较多的________．
（3）一般的贫血患者应多吃肝脏、瘦肉、鱼、奶类等食物，这对治疗贫血有一定的好处，因为这些食物中，含有较多的________．

根据食物的营养成分的主要功能，说明如下问题：

（1）和尚长期吃素，但不容易患夜盲症，这是因为：              。

（2）多吃一些烧牛肉、谷物类食物，不会引起神经炎、食欲不振、消化不良等症状这是因为这些食物中含有较多的         。

（3）一般的贫血患者应多吃肝脏、瘦肉、鱼、奶类等食物，这对治疗贫血有一定的好处，因为这些食物中，含有较多的      。