(2010?承德)家庭制作甜酒有如下工序:
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀
②将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方
③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃
④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜
⑤将糯米倒入蒸锅煮熟 (以上容器、毛巾等均要求消毒)
请对照制作工序,回答下列问题:
(1)请写出制作甜酒的操作步骤
④⑤③①②
④⑤③①②
(用工序中的序号表示).
(2)酒曲粉末里含有的主要菌种是
酵母菌
酵母菌
.
(3)用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是
防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌
防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌
.
(4)酿好的甜酒表面有气泡出现,这是发酵过程中产生的
二氧化碳
二氧化碳
气体造成的.发酵过程中除了产生气体,还产生了
酒精
酒精
.
(5)有一位同学按工序制作甜酒,几天后,发现糯米饭发霉了,甜酒没制出来,没有成功的原因可能是
经常打开容器,杂菌感染.
经常打开容器,杂菌感染.
(答出一条即可).