24.煮熟的鸡蛋不能再孵化.原因是高温使蛋白质和核酸变性.蛋白质变性是指高温破坏了蛋白质的 A.肽链 B.肽键 C.空问结构 D.排列顺序 查看更多

 

题目列表(包括答案和解析)

蛋白质的结构和性质是相对稳定的,但也有很多因素可导致蛋白质变性失活。下列哪些现象属于蛋白质的变性?(     )

①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀

②煮熟的鸡蛋不能恢复原状

③毛发燃烧发出焦臭味

④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色

⑤豆浆加热再加入石膏而成豆腐

A.①②③④⑤     B.①②④⑤     C.②③④⑤      D.①③④⑤

 

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蛋白质的结构和性质是相对稳定的,但也有很多因素可导致蛋白质变性失活。下列哪些现象属于蛋白质的变性?

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①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀;②煮熟的鸡蛋不能恢复原状;③毛发燃烧发出焦臭味;④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色;⑤豆浆加热再加入石膏而成豆腐

A.①②③④⑤
B.①②④⑤
C.②③④⑤
D.①③④⑤

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蛋白质的结构和性质是相对稳定的,但也有很多因素可导致蛋白质变性失活。下列哪些现象属于蛋白质的变性?
①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀
②煮熟的鸡蛋不能恢复原状
③毛发燃烧发出焦臭味
④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色
⑤豆浆加热再加入石膏而成豆腐


  1. A.
    ①②③④⑤
  2. B.
    ①②④⑤
  3. C.
    ②③④⑤
  4. D.
    ①③④⑤

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蛋白质的结构和性质是相对稳定的,但也有很多因素可导致蛋白质变性失活。下列哪些现象属于蛋白质的变性?

①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀 ②煮熟的鸡蛋不能恢复原状 ③毛发燃烧发出焦臭味 ④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色 ⑤豆浆加热再加入石膏而成豆腐

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A.①②③④⑤

B.①②④⑤

C.②③④⑤

D.①③④⑤

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蛋白质的结构和性质是相对稳定的,但也有很多因素可导致蛋白质变性失活。下列哪些现象属于蛋白质的变性?

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①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀;②煮熟的鸡蛋不能恢复原状;③毛发燃烧发出焦臭味;④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色;⑤豆浆加热再加入石膏而成豆腐

A.①②③④⑤
B.①②④⑤
C.②③④⑤
D.①③④⑤

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