（12分）制定饮食配方时，要考虑不同食物的营养价值。蛋白质的生物价(BV)是指消化、吸收后的蛋白质转化为人体蛋白质的百分比；蛋白质的消化率是指蛋白质摄入后被分解为氨基酸的百分比；净蛋白利用率(NPU)是摄入后的蛋白质被人体细胞利用的百分比；三者的数量关系为：NPU＝BV×消化率。下表为6种来源的蛋白质的NPU和BV值。

(1)蛋类蛋白质的消化率为_____________________。

(2)比较表中数据发现，动物蛋白质BV值通常会高于植物蛋白质。出现该情况最可能的原因是_____________________________________________________________________

_______________________________________________________（2分）。

(3)在以番薯为主食的国家，通常容易出现蛋白质营养不良，请分析原因：____________

______________________________________________________________________（2分）。

(4)蛋白质在动物体内的消化过程可表示为：

蛋白质＋H2O酶1多肽＋H2O酶2氨基酸

现有某种链状多肽，其化学式是C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀，消化后只得到下列四种氨基酸：

则：①如该多肽是某种激素，则该激素从合成到分泌整个过程中，参与的细胞器有

：                                                    （2分）。

②一分子该多肽被消化后，得到________个谷氨酸分子（2分）。

⑸蛋白质分子结构复杂，经加热、X射线、强酸、强碱、重金属盐等的作用，引起蛋白质的变性，其原因主要是                                                 （2分）。

⑹由题中提及的四种氨基酸按一定数量混合后，在适宜条件下，脱水缩合后形成的含四个肽键的分子最多有            种。

    （1）写出食物中的蛋白质被消化成氨基酸的简式_______________________。

    （2）体内氨基酸还可以通过________形成。

    （3）氨基酸被小肠绒毛上皮细胞吸收后，由________运输到各组织细胞。

    （4）在细胞内，氨基酸通过________作用分解，其中含氮部分可以转变成尿素，尿素产生的主要器官是________。

    （5）细胞代谢产生的大部分尿素，随血液循环运到排泄器官X，排出体外，此时，X代表________；少量尿素，随血液循环运到器官X，排出体外，此时X代表________。

下图所示是蛋白质代谢过程示意图。请据图回答：

    （1）写出食物中的蛋白质被消化成氨基酸的简式_______________________。

    （2）体内氨基酸还可以通过________形成。

    （3）氨基酸被小肠绒毛上皮细胞吸收后，由________运输到各组织细胞。

    （4）在细胞内，氨基酸通过________作用分解，其中含氮部分可以转变成尿素，尿素产生的主要器官是________。

    （5）细胞代谢产生的大部分尿素，随血液循环运到排泄器官X，排出体外，此时，X代表________；少量尿素，随血液循环运到器官X，排出体外，此时X代表________。