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A. 胃液　　B. 胰液　　C. 胆汁　　D. 唾液

人体内既能消化糖类又能消化蛋白质和脂肪的消化液是

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　　人体内既能消化糖类又能消化蛋白质和脂肪的消化液是

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形形色色的发酵食品在食品工业中占有重要地位。请回答相关问题。

   （1）人们喜爱的腐乳是我国独特的传统发酵食品。腐乳制作的原理是         等策生物产生的       能将豆腐中的蛋白质、脂肪等大分子有机物分解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸。

   （2）右图是酿制葡萄酒的简易装置，请分析回答。

        ①葡萄酒是一种很容易消化的低度发酵酒。葡萄酒的酿制过程是先通过气体酵母菌进行       ，通过出芽生殖方式增加酵母菌的数量，然后在无氧条件下发酵获得葡萄酒。葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可用      （试剂）来检验。

②装置中选用细长、弯曲且开口向下的排气管，其原因是排出发酵过程中产生的CO₂并防止      。当把葡萄汁倒入发酵罐后进行酒精发酵时，要留有1/3空间，目的是既为酵母大量繁殖提供适量的氧气，又防止        。酒精发酵完成后，若要生产果醋应该打开充气口，原因是         。

（7分）形形色色的发酵食品在食品工业中占有重要地位。请回答相关问题。
（1）人们喜爱的腐乳是我国独特的传统发酵食品。腐乳制作的原理是        等策生物产生的      能将豆腐中的蛋白质、脂肪等大分子有机物分解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸。
（2）右图是酿制葡萄酒的简易装置，请分析回答。

①葡萄酒是一种很容易消化的低度发酵酒。葡萄酒的酿制过程是先通过气体酵母菌进行      ，通过出芽生殖方式增加酵母菌的数量，然后在无氧条件下发酵获得葡萄酒。葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可用     （试剂）来检验。
②装置中选用细长、弯曲且开口向下的排气管，其原因是排出发酵过程中产生的CO₂并防止     。当把葡萄汁倒入发酵罐后进行酒精发酵时，要留有1/3空间，目的是既为酵母大量繁殖提供适量的氧气，又防止       。酒精发酵完成后，若要生产果醋应该打开充气口，原因是        。