题目列表(包括答案和解析)
(12分)制定饮食配方时,要考虑不同食物的营养价值。蛋白质的生物价(BV)是指消化、吸收后的蛋白质转化为人体蛋白质的百分比;蛋白质的消化率是指蛋白质摄入后被分解为氨基酸的百分比;净蛋白利用率(NPU)是摄入后的蛋白质被人体细胞利用的百分比;三者的数量关系为:NPU=BV×消化率。下表为6种来源的蛋白质的NPU和BV值。
蛋白质来源 |
蛋类 |
肉类 |
乳汁 |
豆粉 |
玉米 |
BV(%) |
98 |
80 |
77 |
70 |
36 |
NPU(%) |
96 |
76 |
71 |
60 |
31 |
(1)蛋类蛋白质的消化率为_____________________。
(2)比较表中数据发现,动物蛋白质BV值通常会高于植物蛋白质。出现该情况最可能的原因是_____________________________________________________________________
_______________________________________________________(2分)。
(3)在以番薯为主食的国家,通常容易出现蛋白质营养不良,请分析原因:____________
______________________________________________________________________(2分)。
(4)蛋白质在动物体内的消化过程可表示为:
蛋白质+H2O酶1多肽+H2O酶2氨基酸
现有某种链状多肽,其化学式是C55H70O19N10,消化后只得到下列四种氨基酸:
则:①如该多肽是某种激素,则该激素从合成到分泌整个过程中,参与的细胞器有
: (2分)。
②一分子该多肽被消化后,得到________个谷氨酸分子(2分)。
⑸蛋白质分子结构复杂,经加热、X射线、强酸、强碱、重金属盐等的作用,引起蛋白质的变性,其原因主要是 (2分)。
⑹由题中提及的四种氨基酸按一定数量混合后,在适宜条件下,脱水缩合后形成的含四个肽键的分子最多有 种。
制定饮食配方时,要考虑不同食物的营养价值。蛋白质的生物价(BV)是指消化、吸收后的蛋白质转化为人体蛋白质的百分比;蛋白质的消化率是指蛋白质摄入后被分解为氨基酸的百分比;净蛋白利用率(NPU)是摄入后的蛋白质被人体细胞利用的百分比;三者的数量关系为:NPU=BV×消化率。下表为6种来源的蛋白质的NPU和BV值。
(1)蛋类蛋白质的消化率为________。
(2)比较表中数据发现,动物蛋白质BV值通常会高于植物蛋白质。出现该情况最可能的原因是________。
(3)在以番薯为主食的国家,通常容易出现蛋白质营养不良,请分析原因:________。
(4)蛋白质在动物体内的消化过程可表示为:
蛋白质多肽
氨基酸
现有某种链状多肽,其化学式是C55H70O19N10,消化后只得到下列四种氨基酸:
则:①如该多肽是某种激素,则该激素从合成到分泌整个过程中,参与的细胞器有:________。
②一分子该多肽被消化后,得到________个谷氨酸分子。
(5)蛋白质分子结构复杂,经加热、X射线、强酸、强碱、重金属盐等的作用,引起蛋白质的变性,其原因主要是________。
(6)由题中提及的四种氨基酸按一定数量混合后,在适宜条件下,脱水缩合后形成的含四个肽键的分子最多有________种。
科研人员给农作物施以15N标记的肥料,结果在以此农作物为食物的羊尿中查出15N元素。请回答下列问题:
(1)含15N的化肥是以________状态从土壤进人根细胞的。根吸收矿质元素的主要部位是________。
(2)含15N的物质所合成的植物蛋白质,在羊消化道内转化为氨基酸,参与此消化作用的酶主要有________,________,________。吸收氨基酸的主要器官是________。
(3)在羊体内,含15N的氨基酸被分解,脱去______,其中含15N的物质最终形成________等废物,随尿排出;不含15N的物质代谢的最终产物是________。
(1)写出食物中的蛋白质被消化成氨基酸的简式_______________________。
(2)体内氨基酸还可以通过________形成。
(3)氨基酸被小肠绒毛上皮细胞吸收后,由________运输到各组织细胞。
(4)在细胞内,氨基酸通过________作用分解,其中含氮部分可以转变成尿素,尿素产生的主要器官是________。
(5)细胞代谢产生的大部分尿素,随血液循环运到排泄器官X,排出体外,此时,X代表________;少量尿素,随血液循环运到器官X,排出体外,此时X代表________。
下图所示是蛋白质代谢过程示意图。请据图回答:
(1)写出食物中的蛋白质被消化成氨基酸的简式_______________________。
(2)体内氨基酸还可以通过________形成。
(3)氨基酸被小肠绒毛上皮细胞吸收后,由________运输到各组织细胞。
(4)在细胞内,氨基酸通过________作用分解,其中含氮部分可以转变成尿素,尿素产生的主要器官是________。
(5)细胞代谢产生的大部分尿素,随血液循环运到排泄器官X,排出体外,此时,X代表________;少量尿素,随血液循环运到器官X,排出体外,此时X代表________。
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