不同的微生物对营养物质的需求各不相同。下列有关一种以CO₂为惟一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是

A．氮源物质为该微生物提供必要的氮素      

B．碳源物质也是该微生物的能源物质

C．无机盐是该微生物不可缺少的营养物质    

D．水是该微生物的营养要素之一

不同的微生物对营养物质的需求各不相同。下列有关一种以CO₂为惟一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是

利用不同微生物的发酵作用来制作腐乳、酸奶、果洒和果醋等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术相关知识，回答以下问题：

（1）腐乳的制作：

①腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是            。

②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等，通过发酵作用，豆腐中营养物质的种类        （减少、增多），且更易于消化和吸收。

（2）乳酸发酵：

①含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是                                。

②测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成            色染料。

（3）果酒和果醋的制作：

①果醋发酵的培养温度要到30～35℃，且        （需要、不需要）通气。

②为获得高纯度的果酒、果醋等发酵产品，需要对所用的微生物进行分离和纯化，其过程为：

第一步：配制培养基。虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、无机盐、                    （写两项）。培养基需要进行灭菌操作，常用的灭菌方法是                       。

第二步：接种。微生物常用的接种方法有               、                 。 

第三步：培养。

第四步：挑选符合要求的菌落。