21、探究蔗糖的元素组成
提出问题：蔗糖是我们经常接触的一种食品，你是否想过蔗糖是由哪些元素组成的呢？
猜想：生活中，我们偶尔会看见蔗糖在锅里，加热时间过长，会变成褐色，因此，你猜想蔗糖中含碳元素，或许还有其他元素．
收集资料：
（1）蔗糖属于有机化合物（一般指含有碳元素的化合物），所以蔗糖是（填纯净物或混合物）．有机化合物一般可以燃烧，受热容易分解，这都属于有机化合物的性质（填物理或化学）．
（2）化学反应的本质是，因此，在化学反应前后，元素的种类（填变多、不变或变少）．
设计实验：我们设计了这样两个实验方案：
（1）将蔗糖在空气中点燃，单独点燃蔗糖，不易燃烧，但是在蔗糖中掺入烟灰，蔗糖很容易被点燃．可见，烟灰可能在此起作用．分别用干燥的玻璃片和蘸有澄清石灰水的玻璃片置于火焰上方，观察现象．
（2）将蔗糖放在一密闭容器中加强热，观察现象．
现象与结论：分别观察到
（1）中的现象是；；
（2）中的现象是、．
结论：蔗糖是由、、三种元素组成的．（填元素符号）

在“质量守恒定律”的教学中，老师引导同学们进行“化学反应中反应物与生成物的质量关系”的实验探究，请你参与探究并回答有关问题：

（1）如图A、B所示，将锥形瓶（反应物未接触）放在天平上，右盘加砝码使之平衡，取下锥形瓶，将锥形瓶中两种物质混合，反应完全后将锥形瓶再放回天平左盘上．
①A瓶重新放回到天平上，天平（填“能”或“不能”）保持平衡．
②B瓶重新放回到天平上，天平能否保持平衡？，理由是．
③从原子的角度分析“质量守恒定律”．
（2）如图C所示，用细线系住铜棒使之平衡，然后在铜棒一端用酒精灯加热．铜在加热的条件下，能与空气中的氧气反应生成氧化铜，加热一段时间后，铜棒（填“能”或“不能”）保持平衡．

小刚和小洁以“化学反应中，反应物和生成物的质量关系”为课题进行科学探究，请填写以下探究过程中的空格：（提示：稀盐酸与石灰石反应生成二氧化碳和水、氯化钙；与氢氧化钠反应生成水和氯化钠）
（1）提出假设：化学反应中，反应物的总质量与生成物的总质量．
（2）确定研究方法：分析推理，查阅资料，实验探究．
（3）设计并进行实验：小刚设计的实验装置和选用药品如图A所示，小洁的如图B所示，他们在反应前后都进行了规范的操作，准确的称量和细致的观察．
（4）实验结论：通过实验，小刚认为：在化学反应中，生成物的总质量与反应物的总质量不相等，小洁认为：在化学反应中，生成物的总质量与反应物的总质量相等，你认为结论正确的是①，请你谈谈导致另一种结论错误的原因：②．
（5）结论分析：请从原子的角度，简要分析你认为正确结论的依据：在化学反应前后原子的①②③不变．
（6）查阅资料：小刚和小洁通过查阅资料了解到：法国伟大的科学家拉瓦锡，早在18世纪就围绕这个问题，进行了准确，缜密的研究，并做出了科学结论．

在化学反应前后：（1）原子的数目（2）原子的种类（3）物质的种类（4）反应物的质量总和与生成物的质量总和．其中一定不发生变化的是（　　）