下图表示制造啤酒的方法：

（1）为什么要把原料放入沸水中混合？___________________________________。

（2）为什么在混合物冷却后才把酵母菌加进去？________________________________。

（3）为什么要在发酵罐上加盖子？___________________________________。

（4）写出酵母菌细胞所进行的生理过程的化学方程式：____________________________。

（5）科学家研究了发酵池中糖的作用，他们发现温度变化对气体产量的影响，他们在20 ℃下收集10分钟内放出的气体体积，以后在不同温度下重复做这样的测量，他们的记录见下表：

请在下面坐标图中，用以上数据画出一条平滑的曲线。

（6）这条曲线为什么是这种形状？___________________________________________。

（7）啤酒的风味主要取决于所采用的酵母菌株。某酒厂的菌株生产了30多年，繁殖了三千余代，风味不减当年。其主要原因是___________________________________。