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    2．蛋白质的分子结构及其性质 蛋白质分子是由许多氨基酸通过肽键连接起来的高分子化合物.缩合反应是指一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸分子的氨基相连接.同时失去一分子水.形成一个肽键的反应.反应方程式是: 缩合反应在化学上称为缩聚反应.在细胞内进行的场所是核糖体.而且是在mRNA的指导下.有tRNA参与才能完成.多肽是由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物.肽链通过R基与R基之间的相互作用形成一定的空间结构.一个执行特殊生理功能的蛋白质可以是由一条肽链组成(如生长激素是由191个氨基酸组成的一条肽链).也可以是由多条肽链组成(如胰岛素是由51个氨基酸.2条肽链组成的.血红蛋白是由574个氨基酸.4条肽链组成的). 蛋白质分子中肽键数目的计算:设氨基酸数目为n.肽链数为a,肽键数目为b.则b＝n-a. 蛋白质分子结构的多样性主要从4个层次加以理解:一是构成蛋白质分子的氨基酸种类不同,二是组成每种蛋白质分子的氨基酸数目不同,三是氨基酸的排列顺序不同,四是由于前三项造成蛋白质分子的空间结构不同.蛋白质分子结构的多样性实际是由DNA分子结构的多样性决定的. 多肽是链状结构.一端游离着一个氨基.另一端游离着一个羧基.所以蛋白质分子也是两性化合物. 蛋白质分子的空间结构不是很稳定的.蛋白质在重金属盐.酸.碱.乙醇.尿素.鞣酸等的存在下.或热至70℃-100℃.或在X射线.紫外线等射线的作用下.其空间结构发生改变和破坏.导致蛋白质变性.使蛋白质的生物活性丧失.如酶失去催化能力.血红蛋白失去输氧能力等.在发生的变性过程中不发生肽键的断裂和二硫键破坏.主要发生氢键.疏水键的破坏.使肽链的有序的卷曲.折叠状态变为松散无序.蛋白质变性后溶解度降低.失去结晶能力.并形成沉淀.蛋白质的变性具有不可逆性. 【查看更多】

     

    题目列表(包括答案和解析)

    蛋白质分子结构具有多样性，形成原因不包括（ ）

    A．组成蛋白质分子的氨基酸种类相同

    B．组成蛋白质分子的氨基酸数量有差异

    C．氨基酸的排列次序千变万化

    D．多肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别

     

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    蛋白质分子结构具有多样性，形成原因不包括


    1. A.
      组成蛋白质分子的氨基酸种类相同
    2. B.
      组成蛋白质分子的氨基酸数量有差异
    3. C.
      氨基酸的排列次序千变万化
    4. D.
      多肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别

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    蛋白质分子结构具有多样性，形成原因有
    [     ]
    A．组成蛋白质分子的氨基酸种类不同
    B．组成蛋白质分子的氨基酸数目有差异
    C．氨基酸的排列次序千变万化
    D．多肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别

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    蛋白质分子结构具有多样性，形成原因不包括（）

    A．组成蛋白质分子的氨基酸种类相同
    B．组成蛋白质分子的氨基酸数量有差异
    C．氨基酸的排列次序千变万化
    D．多肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别

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    蛋白质分子结构具有多样性，形成原因不包括

    [　　]
    A．

    组成蛋白质分子的氨基酸种类相同

    B．

    组成蛋白质分子的氨基酸数量有差异

    C．

    氨基酸的排列次序千变万化

    D．

    多肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别

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