17.温度太低.淀粉酶活性很低.淀粉几乎未分解. (2)温度适宜.淀粉酶催化淀粉彻底水解. (3)①在上述试管的溶液中加入斐林试剂.混匀后沸水浴2分钟.观察实验结果. 如果出现砖红色沉淀.结论是在100℃时淀粉酶仍有活性,如果不出现砖红色沉淀.结论是高温下淀粉酶已失去活性. ②另取两支试管分别加入2ml可溶性淀粉溶液和1ml蒸馏水.置于100℃水槽中水浴5min,然后将蒸馏水加入淀粉溶液中.继续水浴5min,在100℃下加入碘液1-2滴.混匀.观察实验结果. 如果先出现蓝色.再变为无色.结论是高温下淀粉与碘的复合物不稳定,如果出现蓝色且不再褪色.结论是高温下淀粉与碘的复合物稳定. 查看更多

 

题目列表(包括答案和解析)

(6分)有些糖厂用淀粉作原料进行工业制糖。制糖的基本技术要求是:调整温度来影响淀粉酶的生物活性。下图中A表示温度对淀粉酶活性的影响,B表示(一定量的)淀粉酶在催化(足够量的)淀粉水解为麦芽糖时,温度对麦芽糖产量的影响(图中累积量表示在一段时间内生成麦芽糖的总量。)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(1)图A中T0 表示淀粉酶催化在该反应的________  _温度。若是人体内的淀粉酶,则图A中T0约为______  _。

(2)图A中Ta和Tb两温度条件下淀粉酶催化效率都很低,两者间的区别是:Ta时温度低____________         _;Tb时温度太高________           _____  ___。

(3)从图B上可以看出,在Tb→Tc段,麦芽糖的积累量没有变化,其原因是_______         _____  

(4)请依据图A,在图B中标出T0的位置。

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