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    15．制作腐乳时.将豆腐块等距离排放在铺有干粽叶的盘内.上面再铺上干净的粽叶.保持一定的温度和湿度.大约5 d后豆腐表面就丛生着毛霉.此过程中.干粽叶的作用是 A．防尘.吸收水分 B．提供菌种.保持温度 C．保持温度.控制湿度 D．提供霉菌营养.散热 【查看更多】

     

    题目列表(包括答案和解析)

    下列与腐乳制作过程相关的揲作，叙述错误的是  (    )

      A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离

      B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等

     C装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存

      D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味

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    下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是                    （    ）

        A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离

        B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等

        C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存，

        D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味

     

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    下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是（    ）

       A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离

       B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等

       C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存，

       D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味

     

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    下列与腐乳制作过程相关的操作，叙述错误的是(　　)

    A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离

    B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等

    C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存

    D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味

     

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    下列与腐乳制作过程相关的揲作，叙述错误的是


    1. A.
      为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离
    2. B.
      豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等
    3. C.
      装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存
    4. D.
      加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味

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