在探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用时，实验人员设置了如下方案，下列叙述正确的是(双选)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　)

注：“＋”表示有；“－”表示无；“＋”的多少表示颜色的深浅。

A.②④对照，可用来验证酶的专一性

B.由①②③对照可推测出淀粉酶的最适温度为60℃

C.本实验的自变量是反应温度和底物的种类

D.本实验的实验原理之一是斐林试剂与还原糖反应产生砖红色沉淀

(2006广东生物，27)下表是探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用实验设计及结果。根据实验结果，以下结论正确的是

[　　]

注：“＋”表示有；“－”表示无。*：此行“＋”的多少代表颜色的深浅。

根据实验结果，以下结论正确的是(多选)

[　　]

A．蔗糖被水解成非还原糖

B．淀粉在淀粉酶的作用下水解成还原糖

C．淀粉酶活性在60℃时比40℃高

D．淀粉酶对蔗糖的水解具有专一性