（每空1分，共10分）低度的果酒、果醋不但好喝，还具有一定的保健养生功能。如图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。

同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18—25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30—35℃，进行制果醋的发酵。
同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段除充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。回答有关问题：
（1）酵母菌是理想的酒精发酵菌种，酵母菌与醋酸菌在结构上的最大区别是后者      。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸菌的异化作用类型依次是             。
（2）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的目的是         。
（3）葡萄汁为酵母菌、醋酸菌等微生物的生长提供的营养成分是                  。
（4）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用           来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈          色。制酒过程中先产生          （选填“水”或“酒”）。
（5）果酒制果醋的反应式为：                                                 。
（6）酵母菌在酿酒的开始阶段即充分供氧的情况下，只进行有氧呼吸，其吸氧量和二氧化碳的释放量    ；酒精发酵时酵母菌若分解360 g葡萄糖，则可生成    mol的乙醇。
果酒、果醋

（每空1分，共10分）低度的果酒、果醋不但好喝，还具有一定的保健养生功能。如图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。

同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18—25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30—35℃，进行制果醋的发酵。

同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段除充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。回答有关问题：

（1）酵母菌是理想的酒精发酵菌种，酵母菌与醋酸菌在结构上的最大区别是后者       。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸菌的异化作用类型依次是              。

（2）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的目的是          。

（3）葡萄汁为酵母菌、醋酸菌等微生物的生长提供的营养成分是                   。

（4）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用            来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈           色。制酒过程中先产生           （选填“水”或“酒”）。

（5）果酒制果醋的反应式为：                                                  。

（6）酵母菌在酿酒的开始阶段即充分供氧的情况下，只进行有氧呼吸，其吸氧量和二氧化碳的释放量     ；酒精发酵时酵母菌若分解360 g葡萄糖，则可生成     mol的乙醇。

果酒、果醋

（08北京东城二模）（18分）酵母菌是一类单细胞真菌，与人们的日常生活密切相关，在酿造、医药、工业废水的处理等方面都起着重要的作用。

（1）我国利用废弃的秸杆作为原料生产出了生物乙醇，可作为普通汽油的良好替代品。其主要技术流程为：酶解―酵母菌发酵―蒸馏―成品。下列叙述合理的有      （多选）。

A．对秸杆进行“酶解”主要利用的是纤维素酶

B．将秸杆作为原料可使能量得到更有效的利用

C．乳酸菌可以代替酵母菌用于生物乙醇的生产

D．“酵母菌发酵”环节需严格控制发酵罐中的氧气供应

（2）干扰素是人体淋巴细胞受到病毒侵染后释放的一种                ，几乎能抵抗所有病毒引起的感染。利用基因工程合成干扰素的过程中，大肠杆菌和酵母菌均可作为受体细胞，但其利用                合成的干扰素不能以分泌物的形式获得。

（3）酵母菌可用于食品加工业的废水处理，废水中的淀粉或废糖可为酵母菌的生长提供                类营养

物质，同时由于酵母菌细胞蛋白质含量高，生长繁殖速度快，通过发酵可获得大量微生物菌体，这种微生物菌体又称做                ，可作用饲料或食品添加剂。为探究培养液中酵母菌种群数量的动态变化，某兴趣小组按下表完成了有关实验并定期对培养液中的酵母菌进行计数，

根据多次计数的平均值绘制出酵母菌细胞数目变化曲线图（图26）。请回答。

该小组探究的课题是                。该实验设计中存在的不足之处是                。图26中最可能代表A组酵母菌种群数量变化的曲线是                。请在下面方框中设计出该实验的数据记录表格。