图中新型塑料是科学家利用发酵罐提取物及其他物质研制成功的一种可降解塑料。这种塑料超过使用期限后可在微生物作用下自然分解，从而能有效地防止“白色污染”。看图并结合生产实际回答有关问题：

（1）科学家把发酵装置与温室大棚建在一起并利用农业生产废弃物—植物秸秆生产环保型的新型塑料，从生态学角度分析科学家这样做的生态学目的是________________。

（2）对发酵罐中的A过程进行最重要的酶是________________，对发酵罐中B过程起重要作用的微生物和温室大棚下层蘑菇而言，它们在细胞结构上相同点是都有______________________________，不同点是____________________________；新陈代谢的相同点是____________________________，不同点是____________________。

（3）温室大棚的下面种植蔬菜效果不佳，改种蘑菇后不但有了蘑菇这项收获，而且蔬菜产量有所提高。试分析蔬菜增产的原因____________________________________。

（4）从利用植物秸秆发酵生产乳酸的实践得知，单一用庄稼秸秆作原料，微生物生长很慢，适当添加哪类物质可加快生产进程?（至少说出两点）________________。

（5）对发酵生产和培养蘑菇用的原料在接入菌种前为什么都要进行灭菌?________。

（6）对于缺水的西北地区来说，利用大棚生产还可以节约用水，请说出其中的道理____________________________________________。

（7）夏季，温室在夜间要通风降温，在蔬菜生产中这样做的目的是：________________________________________。

下面是一则我国西北黄土高原的高效农业新技术和新型有机化学材料的开发利用有机结合的实用典范，其基本构思和生产流程如下图所示：

图中新型塑料是科学家利用发酵罐提取物及其他物质研制成功的一种可降解塑料。这种塑料超过使用期限后可在微生物作用下自然分解，从而能有效地防止“白色污染”。看图并结合生产实际回答有关问题：

（1）科学家把发酵装置与温室大棚建在一起并利用农业生产废弃物—植物秸秆生产环保型的新型塑料，从生态学角度分析科学家这样做的生态学目的是________________。

（2）对发酵罐中的A过程进行最重要的酶是________________，对发酵罐中B过程起重要作用的微生物和温室大棚下层蘑菇而言，它们在细胞结构上相同点是都有______________________________，不同点是____________________________；新陈代谢的相同点是____________________________，不同点是____________________。

（3）温室大棚的下面种植蔬菜效果不佳，改种蘑菇后不但有了蘑菇这项收获，而且蔬菜产量有所提高。试分析蔬菜增产的原因____________________________________。

（4）从利用植物秸秆发酵生产乳酸的实践得知，单一用庄稼秸秆作原料，微生物生长很慢，适当添加哪类物质可加快生产进程?（至少说出两点）________________。

（5）对发酵生产和培养蘑菇用的原料在接入菌种前为什么都要进行灭菌?________。

（6）对于缺水的西北地区来说，利用大棚生产还可以节约用水，请说出其中的道理____________________________________________。

（7）夏季，温室在夜间要通风降温，在蔬菜生产中这样做的目的是：________________________________________。

利用不同微生物的发酵作用来制作腐乳、酸奶、果洒和果醋等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术相关知识，回答以下问题：

（1）腐乳的制作：

①腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是            。

②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等，通过发酵作用，豆腐中营养物质的种类        （减少、增多），且更易于消化和吸收。

（2）乳酸发酵：

①含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是                                。

②测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成            色染料。

（3）果酒和果醋的制作：

①果醋发酵的培养温度要到30～35℃，且        （需要、不需要）通气。

②为获得高纯度的果酒、果醋等发酵产品，需要对所用的微生物进行分离和纯化，其过程为：

第一步：配制培养基。虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、无机盐、                    （写两项）。培养基需要进行灭菌操作，常用的灭菌方法是                       。

第二步：接种。微生物常用的接种方法有               、                 。 

第三步：培养。

第四步：挑选符合要求的菌落。

下列是关于发酵技术的相关问题：15分
（1）在制作果醋、腐乳、泡菜的过程中涉及的主要微生物中属于需氧型的是              。
（2）腐乳制作中主要利用了微生物产生的              酶和脂肪酶，通过发酵使豆腐中营养物质的种类增加，且更易于消化吸收。影响此发酵效果的因素有              。（举一项） 
（3）果酒果醋制作的发酵装置中的充气口在         过程中要关闭，该过程的原理用反应式表示为：                                                          ；排气口要开放，它通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是              。
（4）果酒发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下呈
现            色。
（5）纯化果酒制作的菌种时，利用        （固体、液体）培养基，其配方中含有的蛋白胨、淀粉分别为该微生物培养提供了              、              ，除此之外还必需有的基本成分       、         。接种时常用的方法有         和稀释涂布平板法。实验后对使用过的培养基进行              处理。

下列是关于发酵技术的相关问题：15分

（1）在制作果醋、腐乳、泡菜的过程中涉及的主要微生物中属于需氧型的是               。

（2）腐乳制作中主要利用了微生物产生的               酶和脂肪酶，通过发酵使豆腐中营养物质的种类增加，且更易于消化吸收。影响此发酵效果的因素有               。（举一项） 

（3）果酒果醋制作的发酵装置中的充气口在          过程中要关闭，该过程的原理用反应式表示为：                                                           ；排气口要开放，它通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是               。

（4）果酒发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下呈

现             色。

（5）纯化果酒制作的菌种时，利用         （固体、液体）培养基，其配方中含有的蛋白胨、淀粉分别为该微生物培养提供了               、               ，除此之外还必需有的基本成分        、          。接种时常用的方法有          和稀释涂布平板法。实验后对使用过的培养基进行               处理。