8.受三鹿奶粉事件的启发.某生物学研究性学习小组想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题.假如你是研究小组成员.你如何鉴定真假脱脂奶粉? (1)搜集资料: ①全脂奶粉主要含有丰富的蛋白质以及脂肪和蔗糖等成分, 与全脂奶粉相比.脱脂奶粉具有低脂肪的特点. ②假冒脱脂奶粉有两种:一是用全脂奶粉冒充.二是用淀粉冒充. (2)若鉴定是否用淀粉冒充脱脂奶粉: 方法: 结果分析: (3)若鉴定是否用全脂奶粉冒充脱脂奶粉: 方法: 结果分析: (4)通过以上鉴定.我们并不能完全肯定是否是正宗的营养丰富的脱脂奶粉.还必须用 对营养成分 进行测定. 查看更多

 

题目列表(包括答案和解析)

“三鹿”奶粉事件的罪魁祸首为三聚氰胺,添加该物质的主要目的是为了虚增蛋白质含量,则三聚氰胺中肯定含有的元素是

A.P                                B.N                        C.Fe                          D.Cl

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三鹿奶粉事件的原因是不法分子在劣质牛奶中添加了有毒物质——三聚氰胺,因为该物质中氮含量较高,而牛奶中蛋白质含量是通过测蛋白氮的数值来估算的。一般说来,每100 g蛋白质平均含氮16 g,这些氮主要存在于蛋白质

A.—CO—NH—B.游离的氨基C.游离的羧基D.R基

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三鹿奶粉事件的原因是不法分子在劣质牛奶中添加了有毒物质——三聚氰胺,因为该物质中氮含量较高,而牛奶中蛋白质含量是通过测蛋白氮的数值来估算的。一般说来,每100 g蛋白质平均含氮16 g,这些氮主要存在于蛋白质

A.—CO—NH—        B.游离的氨基        C.游离的羧基        D.R基

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“三鹿奶粉事件”暴露了不法分子在奶粉中添加了三聚氰胺。三聚氰胺俗称蛋白精,其分子式为C3N6H6,含氮量为66%左右,用凯氏定氮法测定饲料或食品中蛋白质含量时,根本不会区分出此为伪蛋白质。长期食用含三聚氰胺的奶粉会损害生殖泌尿系统,形成膀胱肾脏结石。下列相关说法正确的是(  )

A.蛋白质所含的氮元素主要存在于R基中

B.三聚氰胺与氨基酸组成元素相同,食品中添加三聚氰胺,可提高含氮率,使劣质食品通过质检机构的检测

C.用双缩脲试剂鉴定牛奶和三聚氰胺,后者不会生成紫色复合物

D.三聚氰胺在细胞内脱去氨基后可氧化分解最终生成CO2和H2O

 

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“三鹿奶粉事件”中的三聚氰胺俗称蛋白精,其分子式为C3H6N6,含氮量为66%左右。长期食用含三聚氰胺的奶粉会损害生殖系统,形成膀胱、肾部结石。以下说法正确的是

A.用双缩脲试剂鉴定牛奶和三聚氰胺,后者不会生成紫色复合物

B.三聚氰胺与氨基酸组成元素相同,食品中添加三聚氰胺,可提高含氮率,使劣质食品通过质检机构的检测

C.少量三聚氰胺在动物体内代谢形成含氮废物,可通过肝脏形成的尿液排出体外

D.三聚氰胺在细胞内可氧化分解,最终生成CO2和H2O

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