“生物技术实践”模块

请在标有序号的空白处填空，并将序号及相应答案写在答题纸上，每空1分，共10分。某同学进行苹果汁制作实验，工艺如下图所示。

（1）图中用KMnO₄的溶液浸泡苹果的目的是______①___________。黑曲霉提取液中含有的_____②____可水解果胶，从而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通过____③______方式将酶固定化，酶被固定在用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去________④_________。

（2）实验中，操作流程A和B的先后顺序为_________⑤________。在苹果汁澄清过程中，应关闭的流速调节阀是_______⑥__________。要测定从固定化柱流出的苹果汁中式否还有果胶，可取一定量的果汁与等量的_______⑦________混合，如果出现_______⑧________现象，说明果胶还没有被完全水解。为使果胶完全水解，应将流速调____⑨______。

（3）试验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被__⑩_____使用。

(8分)【生物——生物技术实践】如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：

(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是                         。
(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为                 ，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是                                         。
(3)泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因：
                                                                             
(4)测定亚硝酸盐含量的方法是 
                                           。

【生物——生物技术实践】如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：

(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是                          。

(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为                  ，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是                                          。

(3)泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因：

(4)测定亚硝酸盐含量的方法是 

                                            。

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生物技术实践模块（10分）

请在标有序号的空白处填空，并将序号及相应答案写在答题纸上。

（1）在工业生产中，为提高酶的使用效率和产品纯度，一般需要将酶进行固定化处理。利用石英砂固定α-淀粉酶的方法属于  ① 

  A．吸附法               B． 偶联法              C． 交联法              D．包埋法

（2）一定浓度的淀粉溶液流过α-淀粉酶固化柱后，被水解成  ②  ，遇碘显  ③   色。

（3）α-淀粉酶可以通过枯草杆菌发酵生产，以下是利用诱变育种方法培育获得产生较多淀粉酶的菌株的主要实验步骤。

（原理：菌株生长过程可释放淀粉酶分解培养基中的淀粉，在菌落周围形成透明圈。）

第一步：将枯草杆菌株接种到   ④    培养基上进行扩大培养。

第二步：将枯草杆菌株分成两组，A组用   ⑤    处理，B组不处理（作对照）。

第三步：制备多个含淀粉的固体培养基。

    第四步：将A、B组分别稀释后，分别在含淀粉的固体培养基上利用    ⑥   法分离，适宜条件下培养得到单菌落。

    第五步：观察A、B组各菌落周围的  ⑦   。

  实验结果预期：

根据诱发突变率低的特点，预期           ⑧           。

根据诱发突变不定向性的特点，预期      ⑨             。

“生物技术实践”模块（10分）

  请在标有序号的空白处填空，并将序号及相应答案写在答题纸上：

  下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答：

（1）食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：

     第一步：大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶，将原料中的淀粉分解成    ①    （填中间产物），然后进一步分解成葡萄糖，这一过程可用    ②     （填淀粉指示剂）来检测，因为该试剂遇淀粉呈蓝色，遇上述中间产物呈红色。

     第二步：用    ③   菌将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是     ④     。

     第三步：用     ⑤     菌将乙醇转化成乙酸，这一过程     ⑥      氧气。

（2）泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是    ⑦    ，还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用     ⑧    法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺偶联成     ⑨    色化合物。进行样品测定时，还要取等量水进行同样的测定，目的是     ⑩     。