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    5．将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻.可保持其甜味.这是因为加热会( ) A．提高淀粉酶活性 B．改变可溶性糖分子结构 C．防止玉米粒发芽 D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶 解析:选D.由题意知.甜玉米的可溶性糖含量高.放入沸水中片刻.破坏了有关蛋白质(酶)的空间结构.使其变性失活.可溶性糖不能再转化成淀粉.所以能保持其甜味. 【查看更多】

     

    题目列表(包括答案和解析)

    将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会（　　）

    A．提高淀粉酶活性B．改变可溶性糖分子结构
    C．防止玉米粒发芽D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

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    将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会

    A．提高淀粉酶活性        B．改变可溶性糖分子结构

    C．防止玉米粒发芽        D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

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    将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会（　　）

    A．提高淀粉酶活性                        B．改变可溶性糖分子结构

    C．防止玉米粒发芽                        D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

     

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    将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会

    A．提高淀粉酶活性

    B．改变可溶性糖分子结构

    C．防止玉米粒发芽

    D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶保持其甜味的目的

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    将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会(　　)

    A．提高淀粉酶活性

    B．改变可溶性糖分子结构

    C．防止玉米粒发芽

    D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

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