【生物——选修1生物技术实践】（15分）

人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。请回答下列问题：

（1）果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是一类           （呼吸类型）微生物。在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，其反应式为          。在无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸，其反应式为                。

（2）温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在           。在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。在发酵过程中，随着        的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。在         的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。

（3）醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。实验表明，醋酸菌对氧气的含量          。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成        ；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为        ，再进一步转变为            。醋酸菌的最适生长温度为              。

（4）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用化学试剂             来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现              色。

34、【生物选修1--生物技术实践】（8分）

高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选了高效产生高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如下图所示。

（1）从用途上来说，Ⅰ号培养基属于          培养基；从物理状态上来说，Ⅱ号培养基属于固体培养基，配制时一般加入          作为凝固剂。

（2）进行①过程的目的是         ；②过程所使用的接种方法是           法。

（3）Ⅰ、Ⅱ号培养基配制和灭菌时，灭菌与调节pH的先后顺序是                     ；一般对配制的培养基采用                 法灭菌。

（4）部分嗜热菌在Ⅰ号培养基上生长时可释放            分解培养基中的淀粉，在菌落周围形成透明圈；应挑出透明圈         （大或小）的菌落，接种到Ⅱ号培养基。

【生物--选修1生物技术实践】（15分）
某制药厂排出的废气有很大异味，经测定废气中含有NH₃，于是同学们想找到一种能分解NH₃的细菌，请回答在细菌培养与选择方面的相关问题。
（1）同学们从杂菌中选择所需菌种时，培养基中应该加入化学物质________以便选择出能分解NH₃的菌种，从培养基的用途上看这种培养基叫做________________。
（2）在配制培养基时除了要满足营养物质的需求外，还需满足微生物生长对______________、_________以及___________的要求。
（3）获得纯净目的菌种的关键是_____________________，对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行___________________________；培养皿、接种器具和培养基等进行_________。
（4）在纯化菌种时，可以选择平板划线法或者________________，前者一定注意接种环在接触菌体前要___________以避免菌种死亡，整个操作都要在____________附近进行。

[生物──选修1生物技术实践]（15分）

请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题：

（1）植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、             和                。

（2）芳香油溶解性的特点是不溶于       ，易溶于           ，因此可用           作为提取剂来提取芳香油。

（3）橘子果实含有芳香油，通常可用         作为材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是                     。

（4）对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其中的固体物获得乳状液可采用的方法是     。

（5）得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的      层，原因是                  。加入氯化钠的作用是              。

（6）从乳状液中分离得到的芳香油中要加入无水硫酸钠，此剂的作用是             。

34、【生物选修1--生物技术实践】（8分）

高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选了高效产生高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如下图所示。

（1）从用途上来说，Ⅰ号培养基属于___________________培养基；从物理状态上来说，Ⅱ号培养基属于固体培养基，配制时一般加入___________________作为凝固剂。

（2）进行①过程的目的是___________________；②过程所使用的接种方法是___________________法。

（3）Ⅰ、Ⅱ号培养基配制和灭菌时，灭菌与调节pH的先后顺序是___________________；一般对配制的培养基采用___________________法灭菌。

（4）部分嗜热菌在Ⅰ号培养基上生长时可释放___________________分解培养基中的淀粉，在菌落周围形成透明圈；应挑出透明圈___________________（大或小）的菌落，接种到Ⅱ号培养基。