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    火腿中加入亚硝酸钠.可使肉类较长时间保持鲜红色.其原因是 A．亚硝酸钠是防腐剂.可抑制细菌的繁殖 B．亚硝酸钠跟氧气反应.抑制了肉类的氧化 C．亚硝酸钠跟肉类的蛋白质反应 D．亚硝酸钠本身为鲜红色.覆盖在肉类表面 【查看更多】

     

    题目列表(包括答案和解析)

    火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是（　　）

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    火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是(    )

    A.亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌的繁殖

    B.亚硝酸钠跟氧气反应，抑制了肉类的氧化

    C.亚硝酸钠跟肉类的蛋白质反应

    D.亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面

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    火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是(　　)

    A.亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌的繁殖

    B.亚硝酸钠跟氧气反应，抑制了肉类的氧化

    C.亚硝酸钠跟肉类的蛋白质反应

    D.亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面

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    火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是          （    ）

    A．亚硝酸钠分解产生的NO与肌红蛋白结合成一种发红的物质

    B．亚硝酸钠跟氧气反应，抵制了肉类的氧化

    C．亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面

    D．亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌的繁殖

     

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    火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是（　　）
    A．亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌的繁殖
    B．亚硝酸钠跟氧气反应，抵制了肉类的氧化
    C．亚硝酸钠分解产生的NO与肌红蛋白结合成一种发红的物质
    D．亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面

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