（1）自己动手做馒头，快乐又美味，做馒头的方法有好多种，有种方法是用干酵母，将面粉经过发酵后在蒸熟的，蒸好后，馒头中有许多小孔，吃起来松软可口，其主要原因是；
另一种方法是用碳酸氢钠（小苏打）来做馒头，某碳酸氢钠溶液pH值为7.6～7.8，则下列说法正确的是（选填相关字母）
A、碳酸氢钠也就是食盐           B、碳酸氢钠溶液属于碱性溶液
C、碳酸氢钠属于可溶性盐         D、该溶液中的阴离子只有氢氧根离子
（2）为了验证酵母菌的发酵作用，某小组的同学设计了两组实验方案，他们的共同点是：相同的玻璃瓶两只，分为甲、乙两组，分别加入等量的温开水，每组按照各自的方案（方案一、方案二）加入不同的物质后，将相同的气球套在瓶口，放在温暖的环境中，一段时间后观察
方案一：甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙组瓶内加入与甲组等量的蔗糖，不加干酵母
方案二：甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙组瓶内加入与甲组等量的干酵母，不加蔗糖
请分析以上两种方案：
①预计甲组的实验现象是，乙组的实验现象是；
②小王同学认为以上两种方案中更合理的是方案一，他的理由是．