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    河南省信阳市是我国著名绿茶“信阳毛尖 的产地.一入境内.茶乡茶韵便扑面而来. 茶谚说:“春茶苦.夏茶涩.秋茶好喝舍不得摘 .茶乡虽说三季均可采茶.但要数春茶产量最大.品质最好.尤其是清明至谷雨这段时间.茶品也特佳.称作“雨前毛尖 . 经过一个冬天的积蓄.憋足了劲的茶树在和风吹拂下苏醒.新芽生长很快.要采得一芽或一芽一叶.刻不容缓.“早采一天是宝.晚采一天是草 .当天采下的鲜叶.当天必须炒制完毕.所以茶农不仅日夜忙碌.还要从外地请来女工帮助.种茶大户能请十个以上.采茶女走进茶园.身挎竹篮.双手在茶丛上鸡啄米似地点动.万绿丛中.游动着点点花红.回响着欢声笑语.偶尔飘过清亮的茶歌. 领略了大自然的妙境.跟着采茶姑娘的脚步.从茶园走过炒茶房.展现在眼前的是热气腾腾.茶香四溢的场面.地上.均匀铺放着“摊凉 的鲜叶.靠墙垒着一溜儿斜置炒锅.炒茶师傅把摊凉过的鲜叶.放入被木柴火烧得滚烫的炒锅.双手紧握竹制炒把.向着同一个方向不停地翻动.待青叶变软.并发出“啪啪 的爆响声后.转入温度较低的另一炒锅.用炒把在锅内不停地转动.当叶面互不相粘时.丢下茶把.用手不停地抓起茶叶.由虎口处迅速甩出.使其从锅上滚落锅底.到茶叶卷成条状后.出锅均匀摊放于竹编凸心烘蓝里.放于炭火上初烘.然后摊凉.复烘.最后.拣去杂质及未成形的叶片.经过这些工序做成的毛尖茶.茶条紧缩.光圆细直.色泽翠绿.白毫显现.香气清高.整个过程全凭经验丰富者手工操作.掌握不住火候.温度和炒制技巧.就生产不出精品“信阳毛尖 . 茶乡人不仅精于做茶.也非常喜欢喝茶.并且讲究礼.以茶敬客.俗成茶礼.无论你随意走进哪位茶农家里.都会受到让座敬茶的礼遇.茶农敬茶.一般不用茶壶.那样似乎小气.而是一人一杯.一杯一沏.茶具多选用透明玻璃杯.沏茶前.先请客人观茶形.看茶色.闻茶香.再往每杯放入一撮茶叶.用落滚的开水.冲上小半杯.稍停.倒去微尘和浮沫.谓之“洗茶 .接着.重注新水.可见茶叶随着水花在杯中上下翻滚.注入大半杯时则止.叫做“酒七茶八 .杯中水一平静.茶叶便迅速沉入杯底.舒展开来.若是芽头.则如雀舌重叠,若是一芽一叶.则似旗枪汇聚.汤色也由淡绿变浓.泛着微黄.透明清亮.主人双手捧杯献上.接过杯子.一股特有的茶香随着淡淡的白雾扑入鼻中.润入肺腑.慢啜细品.半杯之后.满口醇香.嗓眼儿里泛起一丝丝甜味.经久不衰. 敬茶之后.主人便坐下来陪客人.边叙谈边喝茶.茶水将尽时.开始续水.续第三遍时.茶汤仍色碧香高.一般不会续四遍水.三遍过后.主人会将你杯中的残茶倒掉.重泡新茶.几杯酽茶用过.神清气爽.特感精神. 信阳饮茶兴于唐.盛于宋.茶圣陆羽对信阳茶给予了很高的评价.宋时苏轼认为.“淮南茶信阳第一 .在1919年巴拿马万国博览会上.信阳茶获得金奖.近二十年来.“信阳毛尖 在全国绿茶评比中.多次获得金奖.茶农说.“深山云雾出好茶 .信阳境内多山.而且山清水秀.云雾蒸腾.空气湿润.四季分明.土壤微酸性.富含多种矿物质和微量元素.茶叶生产条件得天独厚. 为了进一步发展信阳茶叶生产.弘扬茶乡茶文化.从1992年开始.在每年的春夏之交.都要举办茶叶节.目的是让朋友共同分享信阳丰富多彩的茶文化.同时也显露出茶乡人对茶叶飘香千里之外的关心.信心与雄心.15.“信阳毛尖 茶全国著名.其品质特点有哪些? 答: 【查看更多】

     

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