舞台上产生烟幕的方法很多，其中一种方法是在硝酸铵上覆盖一些锌粉，温热之，再加几滴水，即产生大量烟。已知参加反应的NH₄NO₃和Zn物质的量之比为11。

1．写出该反应方程式。

2．烟主要由组成         。

3．若不加水，实际上不会发生反应，为什么？

4．若不加水，是否有其他方法令反应进行（若有，写出方法）。

5．有趣的是，若硝酸铵和锌粉潮湿，或滴加的水过多，实验又会失败。分析原因。