14.蛋白质主要由氨基酸组成.平均含氮量为16%左右.通用的蛋白质测试方法--凯式定氮法--是通过测出含氮量来估算蛋白质含量.主要原理为:将食品与硫酸和催化剂一起加热.使蛋白质分解.分解的氨用硼酸吸收后再以盐酸标准溶液滴定.根据酸的消耗量乘以换算系数.即为蛋白质含量. 已知:1mol氨基能产生1mol氨气, 2NH3+4H3BO3→(NH4)2B4O7+5H2O, (NH4)2B4O7+2HCl+5H2O→2NH4Cl+4H3BO3 某兴趣小组进行了如下实验: 步骤I 称取样品1.500g. 步骤II (略) 步骤Ⅲ 共得到1L吸收了氨的硼酸样品溶液.从中移取10.00mL于250mL锥形瓶中.加入少量水和指示剂.用0.010mol/L的盐酸滴定至终点. ⑴根据步骤Ⅲ填空: ①滴定管用蒸馏水洗涤后.直接加入盐酸进行滴定.则测得样品中氮的质量分数 (填“偏高 .“偏低 或“无影响 ). ②锥形瓶用蒸馏水洗涤后.水未倒尽.则滴定时用去盐酸的体积 (填“偏大 .“偏小 或“无影响 ). ③滴定时边滴边摇动锥形瓶.眼睛应观察 . A.滴定管内液面的变化 B.锥形瓶内溶液颜色的变化 ⑵滴定结果如下表所示: 滴定次数 待测溶液的体积(mL) 标准溶液的体积 初读数(mL) 末读数(mL) 1 10.00 0.00 14.90 2 10.00 0.10 15.05 3 10.00 0.50 17.00 该样品中氮的质量分数为 . 2010年高考总复习化学培优补差训练(33) 查看更多

 

题目列表(包括答案和解析)

蛋白质主要由氨基酸组成,平均含氮量为16%左右.通用的蛋白质测试方法--凯式定氮法--是通过测出含氮量来估算蛋白质含量,主要原理为:将食品与硫酸和催化剂一起加热,使蛋白质分解,分解的氨用硼酸吸收后再以盐酸标准溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,即为蛋白质含量.
已知:1mol氨基能产生1mol氨气;
2NH3+4H3BO3→(NH42B4O7+5H2O;
(NH42B4O7+2HCl+5H2O→2NH4Cl+4H3BO3
某兴趣小组进行了如下实验:
步骤I   称取样品1.500g.
步骤II  (略)
步骤Ⅲ共得到1L吸收了氨的硼酸样品溶液,从中移取10.00mL于250mL锥形瓶中,加入少量水和指示剂,用0.010mol/L的盐酸滴定至终点.
(1)根据步骤Ⅲ填空:
①滴定管用蒸馏水洗涤后,直接加入盐酸进行滴定,则测得样品中氮的质量分数
偏高
偏高
(填“偏高”、“偏低”或“无影响”).
②锥形瓶用蒸馏水洗涤后,水未倒尽,则滴定时用去盐酸的体积
无影响
无影响
 (填“偏大”、“偏小”或“无影响”).
③滴定时边滴边摇动锥形瓶,眼睛应观察
锥形瓶内溶液颜色的变化
锥形瓶内溶液颜色的变化

A.滴定管内液面的变化   B.锥形瓶内溶液颜色的变化
(2)滴定结果如下表所示:
滴定次数 待测溶液的体积(mL) 标准溶液的体积
初读数(mL) 末读数(mL)
1 10.00 0.00 14.90
2 10.00 0.10 15.05
3 10.00 0.50 17.00
该样品中氮的质量分数为
13.93%
13.93%

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蛋白质主要由氨基酸组成,平均含氮量(质量分数)为16%左右.国际通行的检测蛋白质的方法是“凯式定氮法”--以测出的含氮量乘以一定系数来估算蛋白质的含量.几年前,由于某些不合格奶粉和伪劣奶粉中蛋白质含量不达标,导致了安徽阜阳“大头娃娃”事件的发生,此事曝光后,不法分子钻“凯式定氮法”的检测漏洞,通过在奶制品中添加含氮量高达66.7%的三聚氰胺(C3H6N6)来造成蛋白质含量达标的假象,由此又导致了石家庄三鹿“问题奶粉”事件的发生.
(1)若蛋白质的含氮量以16%计,则“凯式定氮法”中以含氮量来估算蛋白质含量所乘以的系数应为
 

(2)凯式定氮法的主要原理为:将样品与硫酸和催化剂一起加热,使蛋白质分解,产生的氨用硼酸吸收后再以盐酸标准溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,即为蛋白质含量.某课外活动小组同学测定液态奶含氮量的实验过程如下:
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其具体步骤如下:
Ⅰ.在烧杯中加入10.00mL液态奶和辅助试剂,加热充分反应;
Ⅱ.将反应液转移到大试管中;
Ⅲ.按如图装置向大试管中加入10.00mL 40%的NaOH溶液,再用水蒸气将生成的NH3吹出,并用H3BO3溶液吸收吹出的NH3(加热装置未画出);
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Ⅳ.取下锥形瓶,滴加指示剂,用0.1000mol/L盐酸标准液滴定;
Ⅴ.重复测定两次,再用10.00mL蒸馏水代替液态奶进行上述操作.
有关数据记录如下:
编号 样品和辅助试剂 消耗盐酸体积
1 10.00mL液态奶、0.2g催化剂、20mL浓硫酸 33.45mL
2 10.00mL液态奶、0.2g催化剂、20mL浓硫酸 33.55mL
3 10.00mL液态奶、0.2g催化剂、20mL浓硫酸 33.50mL
4 10.00mL蒸馏水、0.2g催化剂、20mL浓硫酸 1.50mL
请回答下列问题:
①在步骤Ⅲ的实验装置中,需要加热的仪器是
 
(填仪器名称),长导管的作用是
 
,大试管中所发生反应的离子方程式是
 
,冷却水应从
 
(填字母代号)口进入.
②设计4号空白对照实验的目的是
 

③滴定时(NH42B4O7重新转化为H3BO3,反应的化学方程式为
 

④计算10.00mL液态奶中的含氮量应代入计算式的盐酸体积是
 
 mL,该液态奶的含氮量为
 
 mg/mL.

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蛋白质主要由氨基酸组成,平均含氮量为16%左右.通用的蛋白质测试方法--凯式定氮法--是通过测出含氮量来估算蛋白质含量,主要原理为:将食品与硫酸和催化剂一起加热,使蛋白质分解,分解的氨用硼酸吸收后再以盐酸标准溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,即为蛋白质含量.
已知:1mol氨基能产生1mol氨气;
2NH3+4H3BO3→(NH42B4O7+5H2O;
(NH42B4O7+2HCl+5H2O→2NH4Cl+4H3BO3
某兴趣小组进行了如下实验:
步骤I  称取样品1.500g.
步骤II (略)
步骤Ⅲ共得到1L吸收了氨的硼酸样品溶液,从中移取10.00mL于250mL锥形瓶中,加入少量水和指示剂,用0.010mol/L的盐酸滴定至终点.
(1)根据步骤Ⅲ填空:
①滴定管用蒸馏水洗涤后,直接加入盐酸进行滴定,则测得样品中氮的质量分数______(填“偏高”、“偏低”或“无影响”).
②锥形瓶用蒸馏水洗涤后,水未倒尽,则滴定时用去盐酸的体积______ (填“偏大”、“偏小”或“无影响”).
③滴定时边滴边摇动锥形瓶,眼睛应观察______.
A.滴定管内液面的变化  B.锥形瓶内溶液颜色的变化
(2)滴定结果如下表所示:
滴定次数待测溶液的体积(mL)标准溶液的体积
初读数(mL)末读数(mL)
110.000.0014.90
210.000.1015.05
310.000.5017.00
该样品中氮的质量分数为______.

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蛋白质主要由氨基酸组成,平均含氮量为16%左右.通用的蛋白质测试方法--凯式定氮法--是通过测出含氮量来估算蛋白质含量,主要原理为:将食品与硫酸和催化剂一起加热,使蛋白质分解,分解的氨用硼酸吸收后再以盐酸标准溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,即为蛋白质含量.
已知:1mol氨基能产生1mol氨气;
2NH3+4H3BO3→(NH42B4O7+5H2O;
(NH42B4O7+2HCl+5H2O→2NH4Cl+4H3BO3
某兴趣小组进行了如下实验:
步骤I   称取样品1.500g.
步骤II  (略)
步骤Ⅲ共得到1L吸收了氨的硼酸样品溶液,从中移取10.00mL于250mL锥形瓶中,加入少量水和指示剂,用0.010mol/L的盐酸滴定至终点.
(1)根据步骤Ⅲ填空:
①滴定管用蒸馏水洗涤后,直接加入盐酸进行滴定,则测得样品中氮的质量分数______(填“偏高”、“偏低”或“无影响”).
②锥形瓶用蒸馏水洗涤后,水未倒尽,则滴定时用去盐酸的体积______ (填“偏大”、“偏小”或“无影响”).
③滴定时边滴边摇动锥形瓶,眼睛应观察______.
A.滴定管内液面的变化   B.锥形瓶内溶液颜色的变化
(2)滴定结果如下表所示:
滴定次数待测溶液的体积(mL)标准溶液的体积
初读数(mL)末读数(mL)
110.000.0014.90
210.000.1015.05
310.000.5017.00
该样品中氮的质量分数为______.

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