15.食物的成分主要有蛋白质.糖类. 油脂.维生素.无机盐和水等六大类营养素.右图所示的食 物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构. 其中谷类富含的营养素是 , 蛋.奶.鱼.肉富含的营养素是 , 合格证 款号 W04023 品名 套裙 面料 羊毛92%锦纶7% 氨纶1% 里料 涤纶100% 主要提供人体所需维生素C的食物是 , 油脂对人体的作用是 . 查看更多

 

题目列表(包括答案和解析)

厨房中的化学:家家都有厨房,厨房中涉及的化学知识,随处可见.
(1)厨房中的物质  我们的厨房中大多数备有:水、食盐、料酒、食醋、纯碱、铁制的炊具和燃料木炭等.
①请你根据物质的组成,把上述7种物质分类(分类时只考虑各物质的主要成分或有效成分),要求用框图的形式表示,物质用其主要成分或有效成分的化学式表示,层次分明.
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②用铝制炊具盛放食醋,一段时间后会发现有气泡产生.试写出可能发生的两个反应的化学方程式(醋酸的化学式用“HAc”代替):
 
 

(2)厨房中的锅具  制造锅具的材料很多,如铁锅、铜锅、铝锅、不锈钢锅、不粘锅等.
①请仿照示例各指出一条下列锅具的优点和缺点
种类 优点 缺点
示例:铜锅 导热性能好 成本高,铜锈对人体有害
铁锅
 
 
铝锅
 
 
②不锈钢属于
 
,与纯铁相比最大的优点是
 

③不粘锅是在锅的表面涂上一层特氟隆制成的.特氟隆属于
 
材料.
④铁锅、铜锅、铝锅中,人类最早使用的是铜锅,其次是铁锅,最晚使用的是铝锅,这与金属的冶炼难易有关,其原因是
 
(填序号).
A.三者在地壳中的含量,铜元素最高,铝元素最低
B.三者的金属活动性,铜元素最弱,铝元素最强
C.在自然界中,铜元素主要以单质形式存在,铝元素以化合物形式存在.
由此你可以总结出的一条规律是
 

⑤我国早在春秋战国时期就开始炼铁、应用金属铁.请你用化学方程式表示用一氧化碳还原氧化铁的化学反应原理
 

(3)厨房中的食物  均衡膳食,有利于人体健康.
①食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、
 
、无机盐和水等六大类,通常称为营养素.下列各类食物中含糖类最丰富的是
 
(填字母).
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小明为了给自己增加营养,制定了如下食谱:主食:馒头,副食:红烧牛肉、花生米、清蒸鱼,饮料:可乐.从营养均衡的角度,你建议他应增加上述食物中的
 
(填字母).
小华经常食欲不振,生长迟缓,发育不良,小华体内缺少的元素是
 
(填序号).
A.铁    B.硒    C.钙    D.锌
②蛋白质是人体不可缺少的营养物质之一.食物中的蛋白质进入人体后,在蛋白酶和水的作用下分解成氨基酸.其中一部分氨基酸在体内重新组合成人体所需的各种蛋白质,一部分被氧气氧化成CO2、CO(NH22(尿素)和H2O排出体外,同时放出热量.
a.氨基酸中一定含有的元素有
 

b.合格奶粉每100g中含蛋白质约18g,蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%.现测得某奶粉中氮元素的质量分数为2%,请通过计算判断该奶粉是否合格(假设其中的氮元素全部是蛋白质所含的).

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化学可以帮助人类认识改造周围的世界,促进社会发展.食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养素.如图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构.
(1)其中谷类富含的营养素是
糖类、维生素
糖类、维生素

(2)“合理膳食”的含义是
指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要
指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要

(3)蔬菜、水果富含维生素,维生素C易溶于水,向其水溶液中滴入紫色石蕊试液,石蕊变红色,加热该溶液至沸腾,红色消失.因此,烹调富含维生素C的食物时,应该注意
加热时间不宜过长
加热时间不宜过长
;在碱性条件下,维生素C易被空气氧化,烧煮时最好加一点
食醋
食醋

(4)我们穿的衣服通常是由纤维织成的,常见的纤维有棉花、羊毛、涤纶等.用灼烧法可初步鉴别三种纤维,给三种纤维编号后,分别灼烧产生的气味如下:
纤维编号
灼烧时的气味 特殊气味 烧纸气味 烧焦羽毛气味
则羊毛、棉花的编号分别为
③②
③②

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(2012?兰州)膳食合理,营养均衡是健康的基本保证.
(1)食物的成分主要有蛋白质、
糖类
糖类
、油脂、维生素、无机盐和水等六大类,通常称为营养素.下列食品中富含蛋白质的是
②⑤
②⑤
(填写序号).
①菠菜        ②鸡蛋         ③花生油          ④米饭           ⑤牛奶
(2)人体缺
维生素A
维生素A
会得夜盲症.目前市场上有“加铁酱油”、“补钙剂”、“加碘食盐”等,这些铁、钙、碘应理解为
(填写序号).
①原子        ②分子         ③元素           ④单质.

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17、人类为了维持生命和健康,必须摄取食物.食物的成分主要有
蛋白质
糖类
油脂
维生素
、无机盐和水等六大类,通常称为营养素.

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26、化学与生活息息相关.
(1)食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、
维生素
、无机盐和水等六大类,通常称为营养素.下列各类食物中含糖类最丰富的是
B
(填字母).

(2)世界卫生组织推广使用中国铁锅炒菜,放点食醋,可以补充人体需要的微量元素
元素.
(3)餐具上的油污用加入洗洁精的水更容易洗掉,原因是洗洁精具有
乳化
作用.
(4)泡打粉是一种化学膨松剂,主要是通过碳酸氢钠与一些酸性成分发生化学反应产生
二氧化碳
气体而起到发泡作用.
(5)磨牙器能有效帮助去除牙齿表面的牙垢,磨牙器磨头采用50%橡胶与50%的金刚砂(主要成分为碳化硅)特制而成.已知碳化硅中碳元素-4价,硅元素+4价,则碳化硅的化学式为
SiC

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同步练习册答案