21.人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有　　　　 、　　　　 、　　　　 、　　　　 、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。

20.(2003年上海春季高考题)苹果汁是人们喜爱的饮料。由于此饮料中含有Fe²⁺，现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色变为棕黄色(Fe³⁺)。若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。这说明维生素C具有(　)

A.氧化性　　 B.还原性　　 C.碱性　　 D.酸性

19.下列材料中，能使海水淡化的高分子材料是(　)

A.生物高分子材料　　 B.高分子分离膜　　 C.液晶高分子材料　　 D.复合材料

18.某同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，他体内缺少的维生素可能是(　)

A.维生素A　　 B.维生素B　　 C.维生素C　　 D.维生素D

17.家庭日常生活经常用到的下列物质中，属于纯净物的是(　)

A.调味用的食醋　　 B.喜宴用的白酒　　 C.炒菜用的铁锅　　 D.降温用的冰水混合物

16.花生、黄豆、大米、面粉等在30 ℃ -38 ℃潮湿的环境中容易发生霉变，其滋生的黄曲霉素菌所含的黄曲霉素需加热到达280 ℃以上才能够受到破坏，导致黄曲霉素菌死亡。黄曲霉素可诱发肝癌等疾病，实验证明用这种发生霉变的食物喂老鼠一个月，老鼠即发生坏死性肝硬化。下列杜绝霉菌毒素侵害的有效方法是(　)

A.洗净后用高压锅蒸煮，再食用　　　 B.给鸡、鸭、猪做饲料

C.人、畜绝不能食用　　　　　　　　 D.粉碎后做鱼饲料的配料

15.长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐的供给，易患(　)

A.甲状腺机能亢进　　 B.佝偻病　　 C.地方性甲状腺肿　　 D.糖尿病

14.有些食物的近似pH如下：葡萄3.5-4.5；苹果2.9-3.3；牛奶6.3-6.6；鸡蛋清7.6-8.0。当人体内胃酸过多时，适宜食用的食物是(　)

A.葡萄　　 B.苹果　　 C.牛奶　　 D.鸡蛋清

13.生活中的下列物质，都含有对人体健康构成威胁的有毒成分。其中，通过呼吸导致中毒的是(　)

A.煤气(一氧化碳)　　 B.假酒(甲醇)　　 C.霉米(黄曲霉毒素)　　 D.假盐(亚硝酸钠)

12.食品卫生与身体健康密切相关。下列做法会导致食品对人体有害的是(　)

①用石灰水保存鲜蛋②为保持肉制品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝酸钠③蒸馒头时加入适量的纯碱 ④为了让猪长得瘦，用“瘦肉精”(一种含激素的饲料)饲养生猪

A.①②　　 B.①③　　 C.②③　　 D.②④