题目列表(包括答案和解析)

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5.油脂的溶解性:

  油脂不溶于水,易溶于某些有机溶剂(如汽油、己烷、氯仿等)

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4.油脂的分类:

  动物性油脂:如牛油、猪油等来自动物体的脂肪层,常温下通常呈固态;

  植物性油脂:如花生油、豆油等来自于某些植物种子的油脂,常温下呈液态。

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3.油脂与淀粉的区分:

  油脂的组成元素与淀粉相同,含有碳、氢、氧三种元素,但是它们的分子组成及结构不同,所以其性质也有所不同。

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2.油脂的作用:油脂在人体内被消化,氧化分解,释放出热量。等质量的油脂,放热量是淀粉等的2倍以上。人体中的脂肪储存丰富的热能。

  如果摄入的碳水化合物(糖类)过多,会使之转化为脂肪,堆积在体内,可能造成肥胖,堆积在肝脏中可能会造成脂肪肝,甚至是肝硬化。

  减肥的最佳方法是:坚持锻炼,消耗热量。

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1.油脂的存在:猪油、牛油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等。

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6.葡萄糖的检验:(配制氢氧化铜时,要注意氢氧化钠溶液要大大过量,使溶液呈碱性)

  用新制的氢氧化铜滴加至待测溶液中,在酒精灯上加热至沸腾,如果看到红色沉淀(氧化亚铜,Cu2O),则说明原来溶液中含有葡萄糖。如果没有产生红色沉淀,则原来溶液不含有葡萄糖。

现象可能会生成黑色物质[Cu(OH)2==CuO + H2O],

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5.糖类物质的作用:

  (1)糖类:葡萄糖、淀粉、纤维素等有机物,称为糖类,习惯上称为碳水化合物。

         单糖:不能水解的多羟基醛或多羟基酮。如葡萄糖、果糖等。

  (2)糖类   二糖:水解后生成两分子单糖的糖。如蔗糖、麦芽糖等。

        多糖:能水解生成许多分子单糖的糖。如淀粉、糖原、纤维素等。

  (3)糖类常根据其来源而用俗名,糖类不一定都有甜味。

   正常人每天要摄入一定量的淀粉等化合物,在血液中也要维持一定浓度的葡萄糖。如果摄入的这些化合物不够,就会造成血糖含量太低(医学上称为“低血糖”),出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。

葡萄糖在体内代谢不正常,会造成“糖尿病”。葡萄糖会随尿液排出。

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4.淀粉的转化:淀粉、纤维素等经过在酶等物质的催化作用下,与水作用逐渐转化为葡萄糖,如:

  (C6H10O5)n + nH2O  nC6H12O6(葡萄糖)  --葡萄糖的水解

  葡萄糖:是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体。

  葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水,释放出热量,提供人体活动的能源。180g葡萄糖完全氧化,可以产生大约为2804kJ热量。

C6H12O6 + 6O2  6CO2 + 6H2O;

酿酒的过程:淀粉先转化为葡萄糖,葡萄糖发酵生成酒精

C6H12O6  2C2H5OH(乙醇) + 2CO2

乙醇(俗称酒精,化学式为C2H5OH或C2H6O),无色透明、具有特殊香味的液体。易挥发、能与水以任意比例互溶,是一种常用的有机溶剂和实验室燃料。75%酒精是常用的消毒剂。

酒精在空气中燃烧或者在体内完全氧化时,生成二氧化碳和水,同时放出大量的热:

C2H6O + 3O2 == 2CO2 + 3H2O

工业酒精中含有少量的甲醇(CH4O),有毒,少量使人失明,较多会致人死亡。

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3.淀粉的存在:大米、面粉、玉米、土豆等食品中,富含淀粉。

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2.淀粉的检验:使用碘酒(或碘水)

  淀粉与碘作用后使之变为蓝色。

  实验:用碘酒检验淀粉

实验内容
实验现象
实验结果
红薯
土豆
面包
粉条
滴少量碘酒于以下几种物质上,观察现象
变蓝
变蓝
变蓝
变蓝
物质中含有淀粉

  注意:我们用碘单质来鉴别是否存在淀粉,这个是特性反应。

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