23.淀粉在酶的催化作用下可以与水作用逐渐分解成葡萄糖。现有一包白色粉末，请你设计简单的实验来证明：

　 ⑴淀粉还没有转化成葡萄糖，白色粉末都是淀粉

⑵淀粉部分转化成葡萄糖，白色粉末是淀粉和葡萄糖的混合物

⑶淀粉完全转化成葡萄糖，白色粉末都是葡萄糖

21.人们在吃饭时，将饭在嘴中不断咀嚼后为什么会感到有甜味？

20.下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是(　 )

A.葡萄糖　　　 B.油脂　　　　　　 C.酒精　　　　　 D.食盐

19.淀粉的特性反应是遇到碘水或碘酒变(　 )

A.红色　　　　 B.灰色　　　　　　 C.黄色　　　　　 D.蓝色

18.下列物质不属于糖类的是(　 )

　 A. 淀粉　　　 　B.葡萄糖　　 　　　C.纤维素　　　　 D.油脂

17.从大豆中提取油脂的过程属于(　 )

　　 A.物理变化　　 B.化学变化　　　 C.既有物理变化又有化学变化　 D.无法判断

16.1998年，山西省的假酒案震惊全国，致使数百人中毒。这种假酒中含有的有毒物质是(　 )

　 A.乙醇　　　　　 B. 乙酸　　　　　 C.甲烷　　　　　 D. 甲醇

15.下列关于淀粉与油脂的说法不正确的是(　 )

A.　　 在人体中缓慢氧化后都能释放出能量

B.　　　 都是由C、H、O三种元素组成的

C.　　　 常温下都呈固态

D.　　 分子组成和结构都不相同

6．大豆中提取油脂

(1)用研钵将大豆碾碎，放入试管中，加入10mL己烷，振荡后，静置一段时间；

(2)过滤；

(3)将滤液转移至烧杯中，用热水浴蒸发己烷；

(4)得到的液体便是大豆油

注意：该过程属于物理变化过程。

典型例题：

例1 用简单可行的方法鉴别下列物质

(1)牛奶和米汤

(2)葡萄糖和可溶性淀粉

(3)蚕丝和棉纱线

分析：(1)米汤中含有淀粉，牛奶中没有，所以可以用碘酒鉴别，加入碘酒后变蓝的是米汤，不变的事牛奶。牛奶中的蛋白质遇到酸、碱后，会发生变质而沉淀。红糖质地较粗，含非糖类物质较多，其中含有一定量的草酸和苹果酸等。若在牛奶中加入红糖达到一定含量时，其中的酸就会使牛奶变质淀粉。故加入较多的红糖并煮开，能产生沉淀的是牛奶，没有的是米汤。

(2)也可以用碘酒，变蓝的是可溶性淀粉，不变的是葡萄糖。不能采用加入新制氢氧化铜加热的方法，因为葡萄糖可以和新制的氢氧化铜产生砖红色沉淀氧化亚铜，而可溶性淀粉在加热时可会分解，产生葡萄糖，与新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀，故无法鉴别葡萄糖和淀粉溶液。

(3)灼烧时有羽毛烧焦味的是蚕丝，棉纱没有这种气味。

故答案：(1)加碘酒；　　　　 (2)加碘酒；　　　　 (3)灼烧

例2 在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”别说摄取了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种说法科学吗？请说说观点

分析：这种说法不科学；脂肪是人体必需的一种提供能量的物质，因此每天应吃点含脂肪的物质，否则就会对身体造成的很大伤害。

点拨：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50~60g油脂，它提供人体日需能量的20%~25%，是重要的供能物质，同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用。

例3 要洗净沾附油脂的试管或烧杯，可以用热的氢氧化钠溶液，也可以用汽油、洗洁精来洗涤。你知道所用的这些洗涤用品，在洗涤中各起到什么作用？洗涤时，是否有化学变化发生。

分析：作用依次是：反应物、溶剂、乳化剂。其中用氢氧化钠洗涤时发生了化学变化。